Tajomstvo varenie hovädzie kotlety

Hovädzie mäso je v porovnaní s bravčovým a jahňacím mäsom veľmi chudé a diétne mäso. Najjednoduchší spôsob, ako variť mäso je poraziť ho a potom ho vyprážať.Hovädzie mäso nie je veľmi šťavnaté. Existuje mnoho tajomstiev, ako variť mäso jemnejšie a chutné.

V dávnych dobách slovo "hovädzie mäso" znamená dobytok. Toto mäso sa nachádza v niekoľkých druhoch alebo odrodách. Najužitočnejšie je mäso mladého zvieraťa. Je veľmi mäkká, šťavnatá a chutná. Dospelý jedinec má tvrdé a veľmi suché mäso. Pri nákupe by ste mali starostlivo preskúmať vybraný kus zo všetkých strán.

Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín a zdravých tukov. Tento druh mäsa patrí medzi najobľúbenejšie v našej krajine. Obsahuje železo, draslík, fosfor a vitamíny skupín A a B. Výrobok má nízky kalorický obsah a je vhodný pre ľudí sledujúcich ich postavu. 100 g hovädzieho mäsa obsahuje približne 218 kilokalórií a 17 g bielkovín.

Krk a lopatka ramena sú považované za najviac diétne oblasti jatočného tela. Prsia a boky majú veľké množstvo tuku a sú považované za menej prospešné pre ľudí so zdravým životným štýlom. Bedrová časť jatočného tela obsahuje najvyššie množstvo bielkovín. Mäso obsahuje veľké množstvo vody, ktorá sa počas varenia odparuje.

Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínov skupiny B a A. Použitie tohto produktu v potravinách pomáha udržiavať ostrosť zraku, posilňuje cievy a zvyšuje imunitu. Pre kotlety musíte zvoliť chvost teliat. Ploché pečené hovädzie mäso je skvelé pre šťavnaté kotlety na kosti. Filety a hovädzie mäso sú považované za najviac šťavnaté.

Pri príprave mäsa by sa malo dodržiavať niekoľko pravidiel:

• správne a správne vybrať pozemok jatočného tela pre určité jedlo;
• dobré poraziť mäso, ale nie moc, aby sa zapojili do procesu;
• mäso by malo byť na dobre vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.

Hovädzia kotletka tiež patrí medzi nízkokalorické a zdravé jedlá. Miska bude najviac šťavnatá, ak mäso nie je predmrazené. Než začnete poraziť mäso, je lepšie ho zakryť fóliou alebo plastovým vreckom. To umožní, aby šťava zostala vo vnútri výrobku a nie škvrny steny v kuchyni.

Mäso musí byť narezané na tenké plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 centimeter. Je dôležité rezať nie pozdĺž vlákien, ale kolmo. To prispieva k príprave mäkšej misky.

Aby ste pripravili čo najviac diétnych a nízkokalorických pokrmov, potrebujete najjednoduchšie prísady. Spravidla sa používa soľ, korenie, maslo, tvrdý syr, citrónová šťava, horčica, kyslá smotana, sušienky, kuracie vajcia, múka a mlieko. Vajcia a múka sú potrebné pre výrobu obsivny v cestíčku. Hlavná vec je, že všetky zložky by mali byť príjemné a príjemné na vôňu a chuť.

Nie všetky recepty sú vhodné pre hovädzie kotlety. Je potrebné zvážiť možnosti varenia pri rozbíjaní alebo cesto. Je dôležité marinovať jedlo. To chráni mäso pred stratou nadmernej vlhkosti. Varenie je možné niekoľkými spôsobmi. Hovädzie karbonátky na panvici sú veľmi populárne. Aby boli mäkké, pridajte bravčové mäso a cibuľu na mleté ​​mäso a varte kotlety s malým množstvom vody.

Najjednoduchšia a najchutnejšia voľba bude nasekaná. Existuje mnoho receptov, kde varenie chutného mäsa je krok za krokom.

Hovädzie mäso by malo byť mierne odradené a ponechané niekoľko minút pri izbovej teplote. Drobečková pečivo sa naleje do čistej nádoby a ďalšia misa sa šľahá 1 slepačie vajce. Hovädzie mäso, narezané na porcie, sa najskôr ponorí do vajca a potom do strúhanky.

Na kotleti ostrým nožom aplikovaný sieťovinový vzor.To je nevyhnutné pre väčší prienik oleja do misky, ako aj pre estetický vzhľad. Mäso je vyprážané po dobu 5 minút na oboch stranách až do zlatohnedej farby. Otáčanie mäsa je iba 1-krát, aby nedošlo k poškodeniu poranenia.

Varenie hovädzieho mäsa v rúre bude užitočným riešením. Redukcia kalórií pomôže pripraviť sušienky na vlastnú päsť. K tomu môžete použiť nekvasený chlieb alebo bochník otrúb. Potom, čo je chlieb trochu suchý, môže byť rolovaný cez mlynček na mäso.

Upravené mäso skáče a posype korením na hovädzie mäso. V samostatnej nádobe sú zmiešané vajcia, mlieko a múka. K zmesi sa pridajú soľ a korenie. Výsledná textúra by sa mala podobať cesta. Kotlety sa zvinú v cesto a strúhanke na vyhrievanú panvicu. Na každej strane je potrebné vyprážať 1-2 minúty. Potom sa porcie mäsa položí do pekáča a prikryje sa fóliou. Miska sa 15 minút prenesie do predhriatej rúry. Teplota varenia je 180 stupňov. Miska sa podáva s akoukoľvek omáčkou. Najjednoduchšia omáčka sa skladá z kyslej smotany, jemne nasekaných byliniek a cesnaku. Kotlety v kyslej smotanovej omáčke môžu byť ozdobou každého sviatočného stola. Na zníženie kalorického obsahu jedla, múky a sušienok možno použiť raž a na omáčku aplikovať nízkotučný jogurt.

Môžete urobiť šťavnaté hovädzie kotletky s cesto. Chladené hovädzie mäso by sa malo dôkladne umyť a vysušiť papierovou utierkou. Cez vlákna sú rezané kotletky s hrúbkou nie väčšou ako centimeter. Mäso jemne skáče po oboch stranách. Potom sa hovädzie mäso umiestni do hlbokej misy, kde sa pridáva čierne korenie, cibuľa a citrón. V takejto marináde je hovädzie mäso asi 30 minút. Soľ v tomto štádiu sa neodporúča, inak mäso bude ťažké. 2 vajcia sa rozdelia do čistej nádoby a pšeničná alebo ražná múka sa naleje do inej misky. Mäso musí byť dobre očistené od cibule a citróna, a potom každý kus je dobre zvinuté v múke a vajci. Na každej strane je potrebné vyprážať 2 minúty. Výsledný pokrm má zlatú kôru. Pri porciovaní mäso vyzerá bledo ružové a chutné a príjemné.

Veľmi obľúbené sú kotletky pod kožušinou alebo v cestíčku. Ale pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu, cesto vždy spôsobuje úzkosť a strach. Existuje mnoho populárnych receptov, ktoré budú variť lahodný kotleta v cestíčku s malým obsahom kalórií.

Chopky sú najlepšie vyrobené z panenky alebo pečeného hovädzieho mäsa. Pre marinádu je potrebné pohárik minerálnej vody s plynom, cibuľou a cesnakom. V tomto zložení sa mäso najlepšie nechá pol hodiny.

Na prípravu cesta v čistej nádobe je 1 vajce rozbité a šľahané šľahačkou, kým sa nevytvorí malá pena. Potom sa do misky s vajcom pridajú 2 lyžice múky a 1 lyžička kurkumy. Korenie urobí jedlo jasnejším a slávnostnejším. Všetky ingrediencie sú opäť dobre šľahané až do jednotnej konzistencie. Potom sa k výslednej zmesi pridá 1 lyžička horčice a cesto sa znova mieša až do homogénnej hmoty.

Potom sa každá porcia sekania umiestni do výslednej zmesi, ktorá by svojou konzistenciou mala pripomínať cesto na lievance. Na panvici s rastlinným olejom sú umiestnené hrubo rozsekané vetvičky cesnaku a tymiánu. Potom, čo cesnak zhnedne, musí byť odstránený z panvice spolu s tymiánom. Potom sa mäso rozloží na panvicu a vypráža sa 4 minúty na každej strane. Korenie a cesnak dodávajú pokrmu jedinečnú chuť a arómu. Kotlety sú absolútne nie tvrdé, ale veľmi šťavnaté a chutné.

Pomalý varič je vynikajúcou voľbou pre úsporu času a energie v kuchyni. Fry kotlety v ňom veľmi ľahko a rýchlo.Starostlivo pripravené a rozdrvené mäso sa naleje do mlieka a na niekoľko hodín sa umiestni do chladničky. O dve hodiny neskôr mäso pochádza z mlieka a položí sa na vodorovný povrch. Potom je mäso posypané soľou a korením a zostáva pri izbovej teplote ďalšiu hodinu.

V čistej nádobe porazte 2 vajcia so štipkou soli a korenia. Mäso, rozdelené na porcie, opatrne ponorené vo vajci a potom v trojobale. Pomalý varič sa zahreje a naolejuje. V závislosti od modelu sa zvolí program „Frying“. Kotlety môžu byť vyprážané s otvoreným vekom, ale potom budú tvrdšie. Ak mäso na pár minút zatvoríte a pod vekom vyprážate, kotletky budú oveľa šťavnatejšie.

Veľmi chutné kotletky sa získavajú s hubami a sušenými slivkami. Na ich prípravu sa môže použiť mäso z medzikrstnej časti alebo pečené hovädzie mäso. Vďaka špeciálnym zložkám receptu mäso vyjde veľmi jemne. Toto jedlo je vynikajúcou voľbou pre prázdninový stôl pri každej príležitosti. Musíte mäso starostlivo pripraviť, rozdeliť na porcie a odradiť z oboch strán.

Slivky v tejto dobe sa naleje horúcou vodou po dobu 20 minút. Šampiňóny sa nakrájajú a vyprážajú vo vyhrievanej panvici s cibuľou a rastlinným olejom až do zlatohnedej. Časť mäsa posypaná slivkami a nasekanými vlašskými orechmi. Hory s cibuľou a majonézou sú položené na vrchole. Nakrájajte jemne do pomalého hrnca a smažte 5 minút na každej strane. Keď je pokrm pripravený, okamžite ho posypeme strúhaným syrom a položíme na tanier.

Keď sú časti kusov pripravené, musia byť vyprážané na panvici na oboch stranách. Keď je všetko hovädzie mäso vyprážané, znovu sa prenesie na panvicu. K mäsu sa pridá horúca voda a panvica sa prikryje vekom. Miska by sa mala dusiť 50 minút. V procese hasenia je potrebné monitorovať hladinu vody av prípade potreby pridávať v malých množstvách vriacu vodu. Mladé mäso sa dusí asi 40 minút, ale pre zrelé hovädzie mäso potrvá až dve hodiny. Nakoniec sa k mäsu pridá nakrájaná cibuľa a korenie. V tejto forme pokrm pokrm pokrýva asi 5 minút.

Veľmi obľúbené sú aj hovädzie kotletky v kyslej smotanovej omáčke. Upravené porcie hovädzieho mäsa sa obaľujú v tenkej vrstve múky. Potom sa mäso vypráža na vysokom ohni, kým sa neobjaví kôra. Mäso by malo byť solené po vyprážaní druhej strany. Vyprážané kotlety sa umiestnia do samostatnej nádoby a prekryjú fóliou.

Jemne nakrájanú cibuľu by ste mali za stáleho miešania 10 minút zahrievať na strednom ohni. Krém by sa mal zmiešať so zakysanou smotanou a naliať do panvice. Potom, čo varí, musia pridať provensálske byliny, soľ a korenie. Do tejto omáčky sa umiestnia kotlety a dusia sa na nízkom ohni 15 minút.

Akékoľvek jedlo by malo vyzerať chutne a chutne. Dokonca aj keď si neplánujete večierok, jedlo je najlepšie servírované krásne. Môžete slúžiť kotlety na veľké jedlo, zdobené šalátom a zelenými. V úzkom rodinnom kruhu je možné podávať porcie po porciách. Vedľa mäsa môžete krásne dať nakrájané uhorky, paradajky, rovnako ako olivy a omáčku v malej forme.

Bočné jedlo pečené s bylinkami alebo varenými zemiakmi je ideálne pre prílohu. Miska ide dobre s varenou a dusenou zeleninou. Môžu byť konzumované s ryžou a cestovinami. Pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu, je zeleninový šalát skvelým riešením.

O tom, čo sú tajomstvá varenie hovädzie kotlety, pozri nasledujúce video.