Koľko času variť hovädzie mäso?

Hovädzie mäso môže byť s istotou pripísané tým typom mäsa, ktoré sú bohaté na obrovské množstvo zdravých prvkov. Vzhľadom k malému počtu kalórií, hovädzie mäso je na zozname výrobkov, ktoré odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Navyše, po dlhú dobu, je toto mäso populárne na pultoch obchodov, pretože z neho môžete variť a výdatný obed, a diétne večere, a ak sa pokúsite veľmi tvrdo, môžete získať veľké slávnostné jedlo.

Hovädzie mäso je chudé mäso, vstrebáva sa dostatočne dlho, preto je jeho telo dlhodobo nasýtené energiou. Teľacie mäso má dobrý vplyv na hladinu hemoglobínu v krvi a pomáha bojovať proti anémii. Tiež sa stará o zvýšenie svalovej hmoty a posilnenie kostného tkaniva. Teľacie mäso na pozitívnej strane ovplyvňuje fyzickú kondíciu osoby a mozgu a tiež sa stará o tráviaci trakt a cievy.

Na rôzne kulinárske experimenty sa najčastejšie používa jazyk, pečeň, srdce alebo pľúca. Jazyk je považovaný za pochúťku, okrem toho obsahuje obrovské množstvo bielkovín, čo je dobré pre tých, ktorí zápasia s extra centimetrov v páse. Pečeň v rozume je ideálna pre každého: je vybavená veľkým množstvom aminokyselín, vitamínov a minerálnych látok. Pľúca sa vyznačujú pôsobivým radom vitamínov, makro- a mikroelementov, mnohí si však uvedomujú, že ich chuť nie je tak príjemná a vo veľkých množstvách nie je taká časť.

Ak uprednostňujete uvarené mäso, potom si môžete vybrať z mnohých častí hovädzieho mäsa. Samozrejme, mäso sa ukáže byť nízkotučné, čo je dobré, a môžete použiť čokoľvek, čo chcete jesť ako prílohu.

• Na varenie je dokonalý krk. Napriek veľkému množstvu šliach v ňom obsiahnutých je chuť stále vysoká. Z tejto varenej časti môžete variť všetky druhy polievok a vývarov s rôznymi doplnkami, robiť plnku, robiť kotlety a dokonca variť želé.
• Táborák - zadná časť jatočného tela - má veľmi jemné mäso. Ideálne pre všetky druhy tepelného spracovania vrátane varenia. Môžete robiť kotlety, snívať o kotletách, opäť variť polievku. Rezané varené mäso nakrájame na malé kúsky, môžete ho pridať napríklad do šalátu s tvrdým syrom a vajcami.
• Takzvané okrajové hrany vybavené vrstvami tuku, ale známe výbornou chuťou, čo je podľa predstáv mnohých gurmánov. Môžete sa pokúsiť urobiť guláš alebo azu.
• Časť lopatkového lopatky sa vyznačuje pomerne tuhými vláknami., trochu hrubé pruhy, ale nemá celkom tučné mäso. Skvelé na steaky a mleté ​​karbonátky.
• Samozrejme mäso prvej triedy - hruď. Môžete s tým robiť to, čo si vaše srdce želá: kotlety, hranolky a polievky. Obdarená vrstvenou štruktúrou a mastnými vrstvami, takže má úžasnú chuť.
• Shank obsahuje mozgovú kosť, ale to nebráni tomu, aby bola naozaj chutná. Má veľký počet šliach. Vhodné pre bujóny, želé a karbonátky.
• Kolagén sa nachádza v hovädzom chvoste, Veľa mikro a makro prvky, vitamíny skupiny B. A naopak, niekoľko kalórií - 137, takže táto časť tela hovädzieho mäsa možno považovať za diétne. Vzhľadom k tomu, že je potrebné zaslať dostatočné množstvo dobytka na zabitie, aby sa získalo určité množstvo chvostov, toto mäso sa považuje za pochúťku. Kuchári z takmer celého sveta z neho pripravujú chutné pokrmy.

Je veľmi dôležité pripraviť hovädzie mäso na varenie. Aby ste to mohli urobiť, musíte najprv rozmraziť: najlepšia vec je urobiť na spodnej polici chladničky, kde sa mäso môže roztaviť vo veľkých kúskoch a uvoľnená šťava sa môže absorbovať späť do vlákien. Ak potrebujete rýchlejšie rozmrazovanie, môžete mäso nechať v miske pri izbovej teplote po dobu 4-5 hodín. Môžete tiež použiť podobnú funkciu v mikrovlnnej rúre, alebo alternatívne dať kus do teplej vody, neustále ju meniť na pôvodnú teplotu.

Potom je potrebné opláchnuť hovädzie mäso pod tečúcou vodou a potom osušiť na papierových uterákoch. V závislosti od osobných preferencií alebo podľa zvoleného receptu mäso nakrájajte na kúsky určitej veľkosti.

Proces varenia hovädzieho mäsa trvá veľa času. Mäso sa dlhodobo varí kvôli vysokému obsahu vlákien a žíl v ňom. Avšak, variť mäso lahodne, stojí za to stráviť tento čas. Tento recept je vhodný na varenie mäsa na polievku, na kombinovanie s prílohou alebo v šaláte. Zvážte tento postup krok za krokom.

• Rovnako ako v každom inom prípade, musíte správne umyť mäso, aby sa zbavili všetkých nečistôt a zbytočného filmu.
• V závislosti na veľkosti kusu, nalejte vodu do panvice a priviesť ju do varu. Pri 1 kg hmotnosti pripadá 1,5 litra vody.
• Môžete pridať soľ, korenie, korenie, bobkový list. Experimentujte so zeleninou pridaním cibule alebo mrkvy.
• Potom dajte mäso na panvicu.
• V priebehu času je potrebné odstrániť penu, aby sa zabránilo tmavému vývaru.
• Po opätovnom varu znížte teplotu a nechajte hovädzie mäso variť 1,5-2,5 hodiny.
• V prípade potreby pridajte vodu.
• Skontrolujte, či je hovädzie mäso pripravené na prípravu nožom. Ak sotva prepichne mäso a zanechá červené škvrny, var by mal pokračovať.
• Chytanie jedla až do doby prípravy, mäso by malo byť ponechané stáť v bujóne asi 15 - 20 minút. Vypnite sporák.

Profesionálni kuchári a odborníci na výživu jednomyseľne vyhlasujú, že hovädzie mäso je veľmi užitočné pre ľudské zdravie. Ich dohoda je drahá, takže vôbec netreba chcieť pochybovať o správnosti tejto voľby. Mnohé ženy v domácnosti však hovoria, že hotové mäso je často suché a tvrdé. Chuť jedál je vo veľkej miere ovplyvnená správne zvoleným receptom.

Samozrejme, je dôležité vybrať si kvalitný výrobok. Odborníci hovoria, že jemné jedlá sú vždy získané z mäsa mladých kráv. Je možné odlíšiť zviera od teliat farbou jeho mäsa: čím starší je dobytok, tým tmavšie je mäso. Aj vek kráv môže byť určený štruktúrou tuku. Dobré mäso sa vyznačuje jednotným červeným sfarbením mäsa s tenkými belavými vrstvami tuku. Ak sú tieto prúžky žlté, zviera bolo dosť staré, preto mäso bude suché a tuhé.

Ak varíte čerstvé hovädzie mäso, nemôžete sa starať o jeho kvalitu, najmä ak si vyberiete dobrý recept. Mrazené mäso však môže spôsobiť problémy. Je dôležité ho správne rozmraziť. K tomu, dať kus hovädzieho mäsa na spodnej polici chladničky po dobu 3-4 hodín. A potom preniesť na obvyklú teplotu v miestnosti. Znalí ľudia neodporúčajú používať mikrovlnnú rúru a teplú vodu, pretože s takýmito metódami môžete pokaziť aj mäso najvyššej kvality.

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté:

• Je lepšie variť hovädzie mäso vo veľkom kuse a už varené hovädzie mäso je možné nakrájať na malé kúsky.
• Pokúste sa dať mäso do vriacej vody. Takže sa vám podarí udržať ju šťavnatosť a pružnosť.
• Je lepšie pridávať korenie po dobu 15 - 20 minút, kým nie je pripravený, s touto možnosťou sa plne prejavia ich chuťové vlastnosti.Vzduch môže vyschnúť, aby bolo možné úspešne variť hovädzie mäso, je lepšie zatvoriť veko.
• Ak dávate prednosť pečeniu hovädzieho mäsa, potom pred-ponorte každý kus mäsa v zmesi soli a korenia. Urobte to niekoľko hodín pred varením a tesne pred ponorením mäsa do dobre vyhrievanej a naolejovanej panvy ho porazte kladivom. Počas varenia pridajte trochu mäsa do mäsa, kým sa úplne neodparí. Odporúča sa používať liatinové riady, ktoré môžu zachovať jemnú textúru mäsa.
• Ak dávate prednosť vareniu hovädzieho mäsa v rúre, potom ideálnou možnosťou by bolo umiestniť ho do pečiacej rúry: takto sa môže variť vo vlastnej šťave. Ak chcete mať chutnú kôru, budete môcť presunúť mäso do pekáčika trochu pred pripravenosť a vrátiť ho do rúry na chvíľu.
• Udržanie jemného hovädzieho mäsa pri dusení je dosť ťažké, ale možné. Vložte plátky 3-5 cm do horúcej panvice, kde ju smažte 1 minútu. Potom dajte mäso do hrnca, prikryte horúcou vodou a varte 1,5-2 hodiny. Rovnako ako v procese varenia, soľ a korenie by mali byť pridané 15-20 minút pred pripravenosťou.
• A tak, že váš hovädzí guláš sa ukázal byť mäkký a ohromiť hostí šťavnatosťou, skúste si vybrať také mäso, v štruktúre, ktorá nebude žiadne plevel a žilkovanie. Nakrájané hovädzie mäso položte na horúcu panvicu, kde ho niekoľko minút vyprážajte na vysokej teplote, až kým nie sú plátky ľahké. Potom mäso naplňte vodou, zatvorte veko a znížte teplotu na minimálnu úroveň, zatvorte veko a nechajte mäso asi hodinu a pol.
• Tiež marinovanie je skvelý spôsob, ako urobiť hovädzie mäkké a šťavnaté. Aby ste to dosiahli, musíte mäso namočiť vo víne, citrusoch alebo v akomkoľvek výrobku z fermentovaného mlieka. Pre hovädzie marinády je lepšie nepoužívať ocot, pretože to len kazí mäso, robí to sušší.

Samozrejme, každá matka sa stará o kvalitu prvého jedla pre svoje dieťa. Pokiaľ ide o konzumáciu hovädzieho mäsa ako niečo nové po dojčení, potom by ste sa mali najprv poradiť s pediatrom.

Lekári odporúčajú zavedenie hovädzieho mäsa do dennej diéty dojčiat až po 7 mesiacoch, je však dôležité dodržiavať niektoré pravidlá. Napríklad mäso môže byť použité ako potrava až potom, čo telo dieťaťa vezme ovocie a zeleninu, alebo presnejšie, zemiakovú kašu. Ideálnou možnosťou by bolo začať s komerčne vyrobeným doplnkovým krmivom, teda nakúpeným mäsovým pyré, pretože pre deti bude ľahšie stráviť. V tomto prípade samozrejme monitorujte kvalitu výrobku.

Ak ste variť mäso v tlakovom hrnci, potom stráviť 40 minút na to, ak v hrnci - asi hodinu. Varené mäso môže byť nasekané mixérom alebo mletým. Po prvýkrát sa snažte dať dieťaťu lyžičku mletého mäsa a potom sledovať reakcie tela na malého muža.

Pri dosiahnutí veku 1 roka sa rodičia postupne presúvajú z kŕmenia detského pyré. Dieťa má zuby, takže mu môžete ponúknuť všetky druhy karbonátky a karbonátky. Vo veku 2 rokov sa dieťaťu v rúre nesmie dať pečené mäso. Pokiaľ ide o varenie malých kúskov hovädzieho mäsa o hmotnosti asi 100 gramov, potom strávia asi pol hodiny, mäso sa varí len 10 minút.

Obzvlášť populárne medzi múmiami je hovädzia polievka. Pozrime sa na recept na jeho prípravu.

Budete potrebovať:

• 400 gramov hovädzieho mäsa, nakrájané na kusy;
• 1,5 litra bujónu;
• mrkva;
• zemiaky;
• sladká paprika;
• soľ, zelené.

V horúcom vývare kvapky hovädzieho mäsa. Po varení pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a papriku. Varte 10 - 15 minút a potom soľ. Pridajte polievku do zelene.

Ako variť hovädzie mäso, opísané vo videu nižšie.