Čo variť z bedrovej časti hovädzieho mäsa?

 Čo variť z bedrovej časti hovädzieho mäsa?

Blíži sa príjem? Alebo skromná rodinná večera? A nemôžete si myslieť na niečo, čo by ste mohli liečiť svojich milých hostí? Tu je náznak: hovädzie mäso je najchutnejšie, ponuka predstaviteľov rodiny živočíšnych bielkovín. Ak ste sa správne pripraviť túto kráľovnú mäsového kráľovstva, potom všetci hostia na každej oslave budú potešení.

Ale ktorý kus jatočného tela, ktorý si vezmeme na pečenie, a ktorý - na vyprážanie? A z ktorých variť vývar? Na tieto (a nielen) otázky v tomto článku odpovieme.

Takže najprv musíte rozhodnúť, čo budete variť. Zadanie „receptov na hovädzie mäso“ do akéhokoľvek vyhľadávacieho nástroja (alebo, čo je zaujímavejšie, otvorením kuchárky babičky), budete ohromení množstvom receptov!

Akú časť variť

Pri výbere je potrebné pochopiť, z čoho je pripravený.

  • Krk - Horná časť hovädzieho jatočného tela, veľmi univerzálna. Vhodné pre bujóny a kalenie. To tiež robí veľké želé (želé). Z krku, môžete tiež urobiť dobrú plnku pre lahodné kotlety, a niektorí remeselníci smažiť lahodný kebab z toho.
  • Zadná časť (entrecote) - jemné mäso umiestnené medzi stavcami a rebrami. Vhodné na dusenie alebo vyprážanie.
  • Silná sviečkovica - tu je, dokonalé mäso na smaženie! A tak dlho a rýchlo. Ak sa manžel vrátil domov z práce skôr, než je obvyklé, potom vám pomôže.
  • Bábika. Jej najlepší priateľ je gril. Ale môžete piecť v rúre celý kus (vo fólii). Mäso s nízkym obsahom tuku, možno povedať, diétne.
  • stehno - rovnako ako rezanie, nízkotučné časti jatočného tela. Nachádza sa na vnútornej strane stehna zvieraťa. Skvelé na dusenie, varenie, pečenie.
sviečková
stehno
  • pobrušnice - tuk. Chrupavka sa môže vyskytnúť, takže vývar bude bohatý.
  • rameno - tuhý, ale nie tukový. Vhodné na dusenie a varenie. A ten steak z neho dopadá báječne!
  • Prsia sú viacvrstvové. Tuk sa strieda s lahodným mäsom, ktoré (správne uvarené) sa len rozpustí v ústach! Pečieme, smažíme a pridáme do boršču, nálevov a iných polievok.
  • Heel sval - veľmi voňavá časť jatočného tela. Všetka nádhera vône je odhalená pri hasení. Okrem toho je toto mäso kvôli tuhosti určené len na kalenie a je vhodné (alebo niečo nevieme).
  • Shin (stopka) obsahuje obrovské množstvo šliach. Pri dlhom varení sa môže javiť lepkavosť, takže kĺb je vhodný pre aspiku. Môžete tiež variť vývary.

Ak sa rozhodnete pozvať veľkú spoločnosť na návštevu alebo sa všetci príbuzní zrazu rozhodli navštíviť, odporúčame vám, aby ste si pripravili pokrm z hovädzej šunky, pretože to je často veľký kus mäsa, ktorý je presne pre každého.

Existuje mnoho receptov na varenie hovädzieho mäsa. Každý má svoje zaujímavé.

Nižšie sme viedli jeden z najlepších a najjednoduchších receptov na výrobu hovädzieho mäsa.

Dušené hovädzie mäso vo vlastnej šťave s omáčkou "Parsley"

Recept je predložený na jedlá pre 2 porcie. Takže nezabudnite zvýšiť množstvo prísad v závislosti od počtu hostí.

Zložky sú veľmi jednoduché, určite tam bude každá hosteska:

  • Hovädzia šunka (hlavná zložka misky) - 0,5 kg;
  • maslo (môže byť nahradené margarínom) - 1,5 tsp;
  • paprika - pridajte podľa chuti;
  • bobkový list - aj na chuť (ak sa vám nepáči, nemôžete dať vôbec);
  • klinček - 1,5 ks (pridáva korenie do misky);
  • hnedý cukor - 1,5 tsp;
  • sklo na mlieko –¾;
  • hovädzí vývar (môže byť nahradený kockou Maggy, ale v ideálnom prípade varte rovnaký vývar) - 50 ml;
  • 1 lyžička. jemne nasekanú petržlenovú vňať;
  • múka - 4 lyžičky. (na omáčku);
  • cesnak - 3 klinčeky (na omáčku).

Doba varenia - 4,5 hodiny. Ale nebojte sa, nebudete musieť stáť pri sporáku po celú dobu! V tomto prípade sa strávený čas vôbec nerovná mzdovým nákladom.

Takže tu je plán na prípravu.

  • Hovädzia šunka by mala byť namočená na 40 minút, ale nie len dať a zabudnúť! Voda musí byť vymenená 3-4 krát.
  • Namočené mäso potom vložte do hrnca s korením, klinčekmi, vavrínom, cukrom, nalejte trochu vody, priveďte do varu a varte 2 hodiny a súčasne nezabudnite pridať vodu po odparení.
  • Mäso položte na tanier, vychladnite.
  • Kým naša lahodný dusený a chladný, aby omáčka. K tomu, rozpustiť maslo v panvici, pridajte múku a za stáleho miešania, držať na ohni po dobu 5-6 minút. Potom, pomaly (čo je dôležité!), Nalejte mlieko a vývar, priveďte do varu znova a miešajte, kým omáčka nezhustne.
  • Pridáme petržlen a rozdrvený cesnak na zahustenú omáčku.
  • Nakrájame "restované" mäso a nalejeme horúcu omáčku.

Voila! Veľké jedlo pripravené k jedlu! Ako prílohu môžete ponúknuť zeleninu alebo zemiakovú kašu.

Je pravda, že kalorický obsah všetkých týchto veľkolepých rolí prevyšuje - až 805 kcal na jednu porciu. Takže nasledujúci deň bude musieť bežať do posilňovne.

Tipy na výber

Existuje mnoho možností, kde sa dá mäso kúpiť: trhy, reťazové supermarkety, malé mäsiarstvo a farmy oslňujú rôzne druhy sortimentu, snažia sa prekvapiť a prilákať zákazníkov. Ale ako neurobiť chybu s výberom a nájsť naozaj dobrú bedrovú časť hovädzieho mäsa?

Tu je niekoľko voliteľných tipov.

  1. Preferujem chladené mäso pred mrazom. Po prvé, hmotnosť mrazených viac kvôli ľadu. Po druhé, je ľahšie kontrolovať čerstvosť v chladenom mäse (aspoň pachom).
  2. Po príchode na trh (alebo do obchodu) dávajte pozor na kaluže vody na stánkoch s mäsom. Striekanie vody rezne a stopky, predajcovia sa snažia skryť non-komodity pohľad. Vyberte si ľahko vysušené kúsky. To nemá vplyv na kvalitu samotného mäsa, ale poukazuje na integritu predávajúceho.
  3. Nesnažte sa za nízku cenu! Čo sa týka mäsa, je to dosť zlé! Dobrý produkt nemôže byť lacný.
  4. Konzistencia mäsa by mala byť hustá. Ak Vám bude ponúknutý "voľný" kus - beh!
  5. Ak vôňa mäsa pochádza z octu, cibule, alebo niečo iné "nie mäso", potom sa predávajúci snažil zamaskovať pokazené jedlo. Robíme to isté ako v predchádzajúcom odseku - behajte odtiaľto!

Po zakúpení sa ponáhľame domov, pretože mäso musí byť čo najskôr vložené do chladničky. Ale ako? Nie, neberieme plastový sáčok alebo potravinový film! Jedná sa o najstrašnejšie nepriateľov mäsa, pretože s takýmto skladovaním v produkte môžu byť škodlivé baktérie. Ideálnou voľbou je zabaliť svoj nákup do papieru na pečenie.

Ale toto nie je všeliek! Skladovateľnosť mäsa pri teplote do 7 stupňov je len týždeň. Preto je lepšie kúpiť mäso v predvečer dovolenky.

Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť jemný hovädzí guláš, pozrite si video nižšie.

Komentáre
 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy