Tajomstvo varenia hovädzej pečene v peci

Hovädzie pečeň je produkt, ktorý je na pultoch našich obchodov a trhov veľmi bežný. V poslednej dobe, s rozvojom poľnohospodárskej výroby v krajine, tento produkt sa stáva viac a za prijateľné ceny.

Hovädzie pečeň je veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo železa. Zároveň je vo forme, v ktorej je prvok najjednoduchšie absorbovaný ľudským telom. Pečeň je veľmi užitočná pri diabete, pretože má chróm v zložení. Tento stopový prvok prispieva k tvorbe inzulínu v tele, čo zdôrazňuje jeho stravovacie vlastnosti. Výrobok obsahuje aj veľké množstvo hemoglobínu, látky, ktorá je veľmi dôležitá pre tvorbu krvi.

Veľmi užitočný produkt pre ľudí, ktorí sa aktívne zapájajú do športu, ako aj pre starších ľudí, hoci v druhom prípade sa neodporúča zneužívať ich kvôli prítomnosti cholesterolu v pečeni. Ak chcete "neutralizovať" cholesterolu produkt môže byť jeden s otruby.

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti pri varení hovädzej pečene, je veľmi dôležité vybrať si čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Po prvé, musíte venovať pozornosť farbe, ktorá by mala byť tmavo hnedá, distribúcia je jednotná; výrobok by nemal mať svetlé a tmavé škvrny. Krv vylučovaná z pečene by nemala byť príliš tmavá a hrubá. Farba krvi sa môže použiť na určenie veku zvieraťa: ak je svetlá šarlátová, potom je zviera mladé, zdravé, ak je tmavo červená už staré zviera.

Prítomnosť škvŕn a tmavej krvi nám hovorí, že výrobok je už dosť dlho na pult, aspoň 3-4 dni. Ďalším z potrebných ukazovateľov je vôňa, ktorá má mierne "sladkú" arómu a nemala by obsahovať žiadne chemické nečistoty. Ak je k dispozícii, je najlepšie odmietnuť kúpiť.

Hovädzia pečeň je produkt, ktorého príprava obsahuje niektoré funkcie, ktoré sú dôležité pre každú hostiteľku. Po prvé, musíte sa rozhodnúť pre jedlo, ktoré bude pripravené, a existuje veľa z nich. Krok za krokom zvážte niektoré z nich.

Na prípravu si vezmeme asi 1 kg pečene, umyjeme ju v studenej vode, odrežeme z nej film, osušíme obrúskom. Potom je potrebné dať kus do panvice a naliať mlieko, v ktorom by mala byť aspoň 30 minút.

V tej dobe, keď pečeň v mlieku berieme dve cibule, čistíme a nakrájame na polovice krúžkov. Pečeň vyberieme z mlieka, utierame ju obrúskom a nakrájame na kúsky, asi 2 až 3 cm a potom nalejeme na plech na pečenie. Rozmetáme na ňom vedľajší produkt, na vrch položíme cibuľu, pridáme soľ, korenie podľa chuti, nalejeme asi 1 šálku (200 gramov) vody. Panvicu dajte do rúry vyhrievanej na 200 stupňov. Doba varenia cca 30-40 minút. Tento recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje špeciálny tréning. Podávame teplé s akoukoľvek ozdobou.

Zvážte zložitejšie, ale nie menej chutný recept. Odoberie sa celý kus hovädzej pečene, premyje sa, film sa odstráni; Nezabudnite na namáčanie v mlieku. Tiež si 2-3 cibule, 5-6 zemiakov.

Cibuľa nakrájaná na polovice krúžkov, zemiaky sa ošúpajú a nakrájame na kocky o veľkosti 1 cm, pečeň sa nakrája na kúsky o niečo viac zemiakov. Predhrejte rúru na 200-250 stupňov. Dajte to všetko na plech, namazaný rastlinným olejom. Môže byť použitý slnečnicový rafinovaný olej (tvorí sa menej karcinogénnych látok). Pridajte soľ, korenie, iné koreniny podľa chuti. Pečieme 40-45 minút. Potom musíte z plechu dostať plech na pečenie a posypať strúhaným syrom.Vložte plech na pečenie do rúry na ďalších 5 minút.

Veľmi chutné jedlo. Na jej prípravu sa musí 1 kg hovädzej pečene umyť v tečúcej vode, nasiaknutej v mlieku, narezať na kúsky, približne z krabičky. Berieme zeleninu - 1 sladkú papriku, 2 stredne veľké paradajky, cibuľu, cesnak. Paprika sa uvoľňuje z kostí, narezáva na malé kúsky. Skartovať paradajky na 4-6 častí. Cibuľa je nakrájaná na polovice krúžkov. Hlavy cesnaku sú zbavené kože a sú spravidla rozložené na fóliu. Pridáva sa aj pečeň, paradajky, paprika, cibuľa. Ak chcete chuť, pridajte soľ, iné korenie (klinček, čierne alebo červené nové korenie, atď).

Rúra sa zahreje na 180-200 stupňov. Umiestnime tam zabalenú fóliu. Pečenie trvá približne 40-50 minút. Hotový pokrm je položený na tanieroch, ukáže sa 4-5 porcií. Veľmi chutné, ak pridáte majonézu s citrónom a sójovou omáčkou. Ako prílohu môžete použiť ryžu alebo zemiakovú kašu.

Skvelý spôsob, ako variť pečeň v rúre. Ak to chcete urobiť, vezmite asi 0,5 kg hovädzej pečene, opláchnite ju pod vodou, namočte ju do mlieka a potom ju zabaľte do mlynčeka na mäso. Do výsledného mletého mäsa sa pridá trochu krupice, soľ, korenie, asi 100 gramov mlieka. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny. Vezmite 1-2 cibule, nakrájame na polovice krúžkov. Umyte mrkvu, zoškrabte vrchnú vrstvu, otrite na strednom strúhadle. Mrkva s cibuľou sa dusí v rastlinnom oleji až do polovice varenia, to znamená, že cibuľa a mrkva by mali byť mäkké, ale luk by nemal stmievať.

Vytiahnite výplň z chladničky. Vrstvy položte na plech namazaný rastlinným olejom: 1 vrstva - mleté ​​mäso, 2 vrstvy - cibuľa s mrkvou, 3 vrstvy - opäť mleté, na vrchu namažte majonézou.

Predhrejeme rúru na 180-200 stupňov a dáme do nej asi 1 hodinu. Hotový pokrm je narezaný na kúsky a podávaný na stôl. Veľmi chutné jesť kastról so zakysanou smotanou.

Často varí tento komplexný pokrm, na varenie je potrebné: margarín, múka, kyslá smotana, sóda, ocot, pečeň, cibuľa, kuracie vajcia, kôpor.

Vezmite margarín (asi 200 g), múku (1,5 šálky), pol lyžičky sódy, zaliate octom. Je dôležité držať margarín v teple tak, aby sa zmäkla, potom sa zmieša s múkou, kyslou smotanou (asi 30 g.), Pridáva sa sóda. Výsledné cesto sa valí do lopty a umiestni do chladničky. Hovädzie pečeň sa umyje v studenej tečúcej vode, zbavenej filmu, skrútenej v mlynčeku na mäso. Pripravené mleté ​​mäso vyprážané v rastlinnom oleji na panvici asi 15 minút. Jemne nakrájanú cibuľovú ruku passe v samostatnej panvici s rastlinným olejom. Rozšľaháme šľahačkou s vajcami, pridáme soľ, korenie, kôpor.

Ďalším krokom je výber formy, mazanej slnečnicovým olejom, potom sa cesto rozloží do formy tak, aby okraje cesta pokrývali jeho strany. Nepoužívajte cesto položené vrstvy mletého mäsa, zalejeme cibuľkou. Pec sa zahreje na 180 stupňov, forma sa tam umiestni a pečie 45-50 minút. Hotový pokrm sa podáva chladený.

V predloženom článku sa berú do úvahy len niektoré recepty na varenie hovädzej pečene v peci od jednoduchých až po komplexné. Na internete môže každý nájsť niekoho, kto je o nič menej chutný a zaujímavý, vrátane syra, zemiakov atď.

Nižšie je podrobný video recept na výrobu šťavnatej pečene v peci.