Aká časť hovädzieho mäsa je najchutnejšia a najjemnejšia?

 Aká časť hovädzieho mäsa je najchutnejšia a najjemnejšia?

Len málokto vie, že na to, aby ste dostali jemné hovädzie mäso, musíte nielen správne variť, ale aj vedieť, ktorá časť jatočného tela by sa mala použiť na konkrétny spôsob spracovania.V každej zvieracej jatočnej časti sú porciované sviečkovice, ktoré sú vhodné pre akýkoľvek druh spracovania. O tom, čo časť jatočných tiel hovädzieho mäsa pochádzajú a ako najlepšie ich pripraviť, tento článok vám povie.

Na vyprážanie

Najchutnejšie a najjemnejšie po vyprážaní je niekoľko kusov hovädzieho mäsa.

  1. Kus mäsa zozadu je hrubý okraj, tenký okraj, entrecote. Toto je mäkké vláknité mäso umiestnené medzi rebrami. Hrubý a tenký okraj sa vyznačuje prítomnosťou niekoľkých rebier, preto by sa tieto kusy mali grilovať s veľkými rezmi.
  2. Filé. Tento kúsok je ideálny na vyprážanie. Chuť steaku je známa takmer každému a je vyrobená prevažne z kusov sviečkovice. Ten istý kebab je vyrobený z rovnakých kusov.
  3. Je tiež skvelé na vyprážanie. Aj napriek malému množstvu tuku sa ukázalo, že je celkom chutné.

Uhasiť

Rebrovanie na panvici sa nedávno stalo veľmi populárnym. Výsledkom je, že každá z nich je veľmi šťavnatá a pokrytá príjemnou kôrou. Avšak tradične najlepšie kúsky uhasiť sú lopatka a hrudník.

Medzi ďalšie možnosti pri výbere mäsa pre kalenie, môžete venovať pozornosť týchto častí.

  1. Cervikálna oblasť. Má dosť málo šliach, takže nie je celkom vhodný na dusenie, ale je celkom príjemná na chuť a je pochúťkou v tradičnej kuchyni Strednej Ázie.
  2. Akékoľvek femorálne časti. Zhášanie pomôže zmäkčiť tieto kusy, ktoré sa nerozlišujú vysokým obsahom tuku.
  3. Stehno. Najlepšie je zvoliť uhasenie vnútra. Takýto kus bude obsahovať dostatok tuku, takže potom, čo sa stane mäkkým.

Na varenie

Zvyčajne sú na varenie vhodné všetky kusy a časti kravy: od nôh po kúsky sviečkovice.

Je dôležité poznamenať, že ľahší tuk a šľachy, tým mäkšie mäso dopadne. Ale "ideálny" vývar sa objaví len z lopatky.

Ak chcete získať jasnú polievku, potom najlepším miestom pre to je rebro.

Môžete tiež variť krk, pretože je to varenie, ktoré je ideálne pre to, pretože veľká prítomnosť kostí a malé množstvo mäsa v ňom.

Len na varenie a dlhé, vhodné koleno a stopku. Obsahujú veľké množstvo šliach, ktoré je ťažké mäknúť použitím iných spôsobov tepelného spracovania.

Varenie funguje dobre s peritoneum, ktoré obsahuje chrupavku a filmy.

Užitočné tipy

Ihneď je potrebné poznamenať, že nesprávna príprava akéhokoľvek kusu hovädzieho mäsa bude ťažké a chutné.

V prvom rade je dôležité vybrať si čerstvé mäso.

Vyznačuje sa tukom bielej, nie žltej a červenej. Hnedá farba znamená, že už dávno leží na pultu, alebo že zviera pred zabitím bolo už staré.

      Je nežiaduce variť hovädzie mäso v slanom vývare, je lepšie pridať soľ pred odstránením pokrmu z ohňa.

      Správna voľba jatočného tela je dôležitejšia ako kedykoľvek predtým pri varení hovädzieho mäsa, ktoré sa vyznačuje pomerne tvrdým mäsom. Každá hosteska by mala byť schopná urobiť správnu voľbu, pretože na nej záleží nielen chuť, ale aj vzhľad pokrmu.

      Ako si vybrať hovädzie mäso, dozviete sa z nasledujúceho videa.

      Komentáre
       Komentovať autora
      Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

      byliny

      korenie

      Orechy