Zoznam škrobnatej a non-škrobnaté zeleniny a ovocia

Moderné princípy správnej výživy naznačujú, že každý vedomý človek by mal vedieť, čo jesť.Jednou z hlavných zložiek našej dennej stravy je škrob a jeho prebytok alebo nedostatok môže spôsobiť skutočné zdravotné problémy, preto sa snažme zistiť, čo je škrob, prečo je potrebný, kde je a kde nie.

Výživa ľudí by mala byť vyvážená z hľadiska dopĺňania tela proteínmi, sacharidmi a tukmi. Je to sacharidy, ktoré sú považované za hlavný zdroj energie v tele, najmä glukózy, ktorá sa ľahko rozkladá a uvoľňuje teplo. Mimochodom, glukóza samotná sa zriedkakedy nachádza v najčistejšej forme v potravinárskych výrobkoch, a najjednoduchší spôsob, ako ju dostať, je zo škrobu, najmä preto, že je obsiahnutý v obrovskom množstve jedla.

V dôsledku toho je prvou vlastnosťou, kvôli ktorej by mali byť výrobky obsahujúce škrob aktívne spotrebované, kŕmenie tela energiou. Ale výhody potravín obsahujúcich škrob nekončia. Koniec koncov, taká látka je užitočná pre prospešné baktérie v čreve a zvyšuje imunitu, a tiež pomáha vytvoriť produkciu žalúdočnej šťavy a normalizovať hladiny cukru v krvi.

Avšak, niekedy je potrebné regulovať množstvo škrobu v potrave, aby sa obmedzilo jeho množstvo. Prebytok škrobu so sedavým životným štýlom teda určite povedie k nárastu hmotnosti a v niektorých prípadoch táto zložka vyvoláva takéto vedľajšie účinky, ako je flatulencia alebo rôzne poruchy gastrointestinálneho traktu. Z tohto dôvodu, odborníci na výživu, po vykonaní niektorých diagnóz, poradiť pacientovi, aby znížili množstvo škrobovej zeleniny a ovocia v ich menu, pre ktoré musia byť známe.

Tiež by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že škrob je prírodný a rafinovaný. Prvá, ako sa často stáva pri prírodných produktoch, nie je tak škodlivá - je prítomná najmä v koreňových plodinách, obilninách a niektorých druhoch zeleniny. S takou diétou, prírastok hmotnosti je pravdepodobne len s gigantické porcie alebo dokonalú nehybnosť, takže obmedzenia zvyčajne nie sú uložené. Ďalšia vec je doplnky na báze rafinovaného škrobu, pretože majú veľmi vysoký obsah kalórií a rýchlo sa nasýtia, ale je veľmi problematické zbaviť sa nadmernej hmotnosti vyvolanej takýmto jedlom. Situáciu ešte zhoršuje skutočnosť, že takéto prísady (napríklad zahusťovadlá) môžu byť prítomné v najneočakávanejších výrobkoch, v ktorých sa nezdá, že by tomu tak bolo v prípade škrobu.

Kompletný zoznam škrobnatých potravín je veľmi problematický - len preto, že tieto prísady môžu byť prítomné prakticky kdekoľvek. Z tohto dôvodu zvážte len tie druhy potravín, ktoré obsahujú veľa škrobu bez akýchkoľvek prísad.

• Obilniny. Podľa populárneho príslovia fyzicky slabá osoba „žerie malú kašu“, a to je všetko preto, že v takom výrobku je percento obsahu škrobu maximálne. V priemere je obsah tejto látky asi 70-75%, čo je veľmi veľa. Medzi populárnymi druhmi potravín z tejto kategórie nie sú zvlášť pozorované výnimky. Tvrdenie škrobovitosti zŕn platí pre pšenicu a kukuricu, ryžu a ovos, obilniny a múku zo všetkých týchto zŕn, pekárenských a cestovinových výrobkov, dokonca aj pre hrach a fazuľu.

• Koreňová zelenina a nejaká iná zelenina. Plody záhradníctva, najmä tie, ktoré rastú pod zemou, sú tiež často bohaté na škrob, aj keď nie tak radikálne ako obilniny. Cesnak vyniká najmä tu, kde škrob je až 26%, a to z toho, že ľudia jedia masívne a vo veľkých množstvách - zemiaky (15-18%). Dokonca aj paradajky rastúce na povrchu sa môžu stať zdrojom škrobu, aj keď je ich pomerne málo - asi 5%.
• Ovocie. Väčšina čerstvého ovocia obsahuje málo škrobu a prakticky jedinou výnimkou sú čerstvé banány.Ďalšia vec je, že taká potravina má hlavnú hmotnosť vo vode, a preto po vysušení ovocia môžete viackrát zvýšiť koncentráciu príslušnej látky. Z tohto dôvodu sú sušené ovocie, najmä jablká, hrušky a marhule, považované za veľmi vysoké a sú kontraindikované pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou.

Ak diéta vyžaduje veľa znížiť množstvo spotrebovaného škrobu, potom by ste mali opustiť väčšinu hotových skladových produktov - táto zložka je určite prítomná vo forme konkrétneho doplnku. Určite sa musia vzdať obilnín a pečiva, rovnako ako z cestovín, rovnako ako z mnohých omáčok. Je však nepravdepodobné, že by vám aspoň jeden odborník na výživu poradil, aby ste sa vzdali škrobu - koniec koncov, pre telo predstavuje určité výhody. Úlohou pacienta je len mierne znížiť jeho príjem, aby sa s riadne formulovanou diétou nemôžete ani poprieť malé množstvo pečenia.

Tak, nonstarch diétne potraviny zahŕňajú napríklad huby, ale telo je základná potreba potravín bude dopĺňať rôzne zeleniny. Zoznam dostupných možností nie je tak obmedzený: baklažán a brokolica, obyčajná, brusinská a pekinská kapusta, hrášok a tekvice, uhorky a sladká paprika. Všetky tieto komponenty umožnia nielen pripraviť lahodný šalát bez akýchkoľvek extra polysacharidov, ale aj nechať sa hýčkať s vynikajúcimi pokrmami, ako je napríklad zeleninový guláš alebo dokonca sladká tekvica.

Zoznam dostupných komponentov tu nekončí, ďalej sú tu hlavné koreniny: špenát a šťovík, cesnak a čakanka, zeler a petržlen.

Medzi plodmi existujú aj možnosti, ako sa hodiť na dezert a neprekročiť bežnú dávku škrobu. Z celoročného ovocia sú najviac dostupné jablká, ale nie všetky. Odborníci na výživu odporúčajú vybrať si zelené a tvrdé ovocie, pretože majú menej polysacharidov. Zostávajúce non-škrobové plody sú s väčšou pravdepodobnosťou sezónne, ale ich ročné obdobia sa navzájom nezhodujú, pretože odroda jedla môže byť vyrobená celoročne vďaka jahodám, melónom a nektárinkám. Z dovezených, ale populárne v našej krajine ovocie s nízkym obsahom škrobu možno poznamenať exotické avokádo.

O tom, čo odborník na výživu povie o sacharidoch zo zeleniny bez škrobu, nájdete na nasledujúcom videu.