Ovocné šťavy: Druhy, dávky a harm, recepty

Medzi rôznymi nealkoholickými nápojmi zohrávajú osobitnú úlohu šťavy získané z ovocia.Ale aby sme v nich neboli sklamaní a získali maximálny úžitok, musíte si vybrať kvalitný produkt. A aj to je potrebné uplatňovať šikovne.

Ovocie šťava, ktorá nespĺňa požiadavky súčasnej GOST je zakázané jesť. Posledné aktuálne vydanie tohto dokumentu je GOST 32103-2013 „Konzervy. Výrobky zo šťavy. Obnovené ovocné šťavy a ovocie a zelenina. Všeobecné technické podmienky. Normy opísané v tomto dokumente by mal zohľadniť každý spotrebiteľ. Pri spracovaní čerstvých štiav, aby sa zabránilo ich infekcii patogénnymi mikroorganizmami, sa kvapalina sterilizuje alebo pasterizuje. Stanovené prísne požiadavky nielen pre výrobné technológie, ale aj pre vonkajšie vlastnosti hotového výrobku.

Po vyčírení nemôže kvapalina tvoriť viac ako 0,3% sedimentu (podľa hmotnosti). Podiel buničiny, ak sa pridáva špecificky, nesmie prekročiť 8%. Prítomnosť minerálnej kontaminácie je v zásade zakázaná. Norma tiež reguluje suroviny, ktoré môžu používať výrobcovia (koncentrované šťavy a rôzne produkty ich transformácie). Tieto ustanovenia by sa mali zohľadniť pri navrhovaní nariadení o výrobkoch.

Bolo zistené, že v zmiešaných šťavách by mal byť podiel rastlinnej zložky 49% alebo menej. Maximálna povolená prítomnosť cukru v akejkoľvek forme je 1,5% celkovej hmotnosti nápoja. Bez ohľadu na druh spracovaného ovocia by nemala existovať žiadna cudzia vôňa. Najbežnejšie rozdelenie podľa technológií zahŕňa tieto typy štiav:

• podrobené jednoduchému zhodnoteniu;
• obnovené s dodatočným objasnením;
• rekonštituovať a zmiešať s ovocnou dužinou.

Všetci, ktorí majú deti prvej polovice života (od 4 do 6 mesiacov), je veľmi dôležité pochopiť používanie ovocných štiav pre doplnkové potraviny. Už na začiatku dvadsiatych rokov minulého storočia bolo typickým odporúčaním pre dojčatá len úvod do jedla pre dospelých, od ovocia a šťavy. Predpokladalo sa, že týmto spôsobom je možné účinnejšie prispôsobiť tráviaci systém hustým produktom, než pri kŕmení mliekom. Ale realita urobila vlastné úpravy - a prognózy sa nepotvrdili. Zistilo sa však, že takmer vždy šťavy a ovocné zložky vedú k:

• výskyt hnačky;
• častá regurgitácia;
• nerovnováha metabolizmu enzýmov.

Preto teraz šťavy nedávajú dieťaťu detstva, aj keď nie sú žiadne zjavné príznaky alergických reakcií. Pediatri odporúčajú zaviesť túto zložku do výživy najmenej 9 alebo 10 mesiacov. Navyše si dokonca myslia, že odložením tohto momentu na 1 rok budú rodičia robiť správne. Odkazy na potraviny v minulosti sú nepresvedčivé, len preto, že sa zmenilo samotné zloženie výrobkov a ich sortiment.

Lekári, ktorí uskutočnili takéto štúdie, získali presvedčivý dôkaz, že skorá konzumácia ovocných nápojov zvyšuje riziko alergií. Bolo zistené, že narúša chuť do jedla a vyvoláva odchýlky od normálnej stravy. Navyše, keď deti, ktoré boli napojené šťavou od 1,5-2 mesiacov v 60-tych rokoch, rástli, bolo jasné, že majú častejšie problémy so žalúdkom a črevami. Novoformovaná pečeň a pankreas pracujú v takej intenzívnej forme, v akej pôsobia.

To nielenže bráni ich prirodzenému vývoju, ale vedie aj k vzniku pankreatitídy v ranom detstve.Vysoká koncentrácia ovocných kyselín, ktorá mechanicky dráždi steny žalúdka a zvyšuje všeobecnú kyslosť v tráviacom systéme, nie je dôvodom pre radosť. Dostali vysvetlenie a zlyhania v moci detí. Sto gramov nápoja môže mať približne rovnakú energetickú hodnotu ako borščová časť. Nie je odôvodnené a dúfa, že vitamín diéta. Na uzavretie dennej potreby základných látok by malo dieťa s hmotnosťou od 5 do 7 kg denne používať aspoň 1 liter ovocnej šťavy.

Ale aj keď príde čas plne vstúpiť do tohto nápoja v strave, musíte konať zamyslene. Prvýkrát sa podáva od 3 do 5 ml, výhodne pred poludním. Až do konca dňa aspoň hodinu monitoruje stav dieťaťa.

Keď sa však deti dostanú do predškolského zariadenia, najmä do školského veku, mali by určite jesť ovocné šťavy. Aby sme z toho mohli vyťažiť čo najviac, bolo by lepšie, keby dospelí prevzali kontrolu nad týmto procesom. Neskôr, už v dospelosti, sa takéto nápoje môžu používať v diétnej výžive. Tam sú užitočné:

• prirodzený laxatívny účinok;
• uvoľnenie prebytočnej vody;
• vypĺňanie chýbajúcich vitamínov a minerálov;
• účinné potlačenie chuti do jedla.

Citrónová šťava len dokonale pomáha vyrovnať sa s pretrvávajúcou túžbou niečo zjesť. Pektín obsiahnutý v tomto nápoji inhibuje absorpciu cukru organizmom. Grapefruitová šťava je tiež veľmi dobrá na chudnutie. Zároveň je však neprijateľné, aby ste ho užívali súčasne s liekmi, ktoré znižujú tlak. Takáto kombinácia môže vážne predĺžiť trvanie liečiv a spôsobiť nežiaduce účinky.

Ananásová šťava vďaka špeciálnemu enzýmu zvláda zápal, opuch. Táto látka tiež podporuje omladenie a chudnutie. Nápoj sa odporúča ako prírodný liek na angínu pectoris.

Upozornenie: nejde o nahradenie farmaceutických liekov, ale o pomoc im. Výhody šťavy marhule a broskyne sú posilnenie srdcového svalu. Jablčná šťava má tiež pozitívny vplyv na to - okrem toho uľahčuje trávenie potravy.

Často vzniká otázka, čo je užitočnejšie - šťavy, alebo napriek tomu plody, z ktorých sa získavajú. Tu je ťažké dať jednoznačnú odpoveď. Áno, keď stláčanie znižuje koncentráciu vlákniny a množstvo cukru sa zvyšuje. Avšak, s zručným, odmerané použitie, ako ovocie a šťavy z nich zaberajú svoje "nika" v strave. Čerstvo vylisovaný nápoj je dobrou náhradou ovocia, čo je v súčasnosti nemožné.

Malo by byť zrejmé, že ovocné šťavy prispievajú k zvýšeniu koncentrácie cukru v krvi. A to je zlé nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí sú v ohrození. Vo všetkých prípadoch by mal nápoj piť, keď 40 minút pred raňajkami, obedom alebo večerou. Koncentrované odrody šťavy pijú len cez trubicu, ktorá chráni zubnú sklovinu. A tiež stojí za to zvážiť nebezpečenstvo alergických reakcií a dodržiavať toto opatrenie.

Citrónová šťava môže byť veľmi jednoduchá. Ak chcete dostať jednu porciu, 2 ovocie sa umyjú, nakrájajú na polovicu a vložia do mixéra. Výsledná kvapalina sa musí zriediť vodou alebo konzumovať v kombinácii s inými nápojmi. Zrieďovací pomer je 1 až 3. Čistá citrónová šťava je škodlivá pre žalúdok.A ani vo forme zmiešanej s dennou dávkou vody nesmie prekročiť 50 g.

Spôsob získavania čerstvého grapefruitového džúsu je podobný predchádzajúcemu receptu. Z dvoch druhov ovocia sa dá získať až 200 g nápoja. Pomarančová šťava sa pripravuje rovnakým spôsobom ako citrónová šťava; Maximálna povolená dávka na 1 deň nie je väčšia ako 50 ml nalačno. Na výrobu jablkovej šťavy potrebujete:

• ošúpať ovocie;
• vytiahnite semená;
• rozdrvte dužinu a preskočte ju cez odšťavovač.

Jablečná šťava je dobre kombinovaná s mrkvovou chuťou. Stlačiť tekutinu z granátového jablka môže byť v liste cesnaku. Produktívnejší spôsob je točiť v odšťavovači. Tam ležali polovice ovocia.

V ďalšom videu nájdete recepty štyroch neobvyklých džúsov.