Ako variť čerstvé ovocie kompót?

Takýto známy a chutný kompot (uzvar, pivovarníctvo) nie je len nápojom pre každý deň z čerstvých alebo sušených plodov a ovocia, ale aj konzervovaných potravín alebo ovocia vareného v sirupe.Jednoduchosť prípravy, schopnosť pripojiť sezónne ovocie a bobule, a potom si ich vychutnať v zime - to je to, čo milujeme kompót.

Predpokladá sa, že tento nápoj je veľmi užitočný, najmä pre deti, ale dospelí tiež pijú s radosťou. Zvlášť dobré s kyselým a kyselým horúcim letným dňom. Koniec koncov, všetky druhy ovocia a bobúľ obsahujú vitamín C, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu. Broskyne a marhule zlepšujú fungovanie srdcového svalu, jablká dodávajú telu železo, slivka má laxatívny účinok a rakytník a čerešňa zlepšujú fungovanie nervového systému tým, že mu dodávajú vitamín B2.

Kdoule, podobne ako hruška, pomôžu pri prevencii gastrointestinálnych ochorení. Okrem toho quince obsahujú taniny a pektíny, protichodnú anémiu a tuberkulózu. Ovocie sortiment v sušenej forme je tiež sklad vitamínov a mikroelementov, čo je dôvod, prečo kompot zo sušeného ovocia je tak populárne v chladnom období.

Ale je tu aj flip strana medaily: príliš sladký var je škodlivý pre všetkých, ktorí sledujú svoje zdravie. Môže vyvolať diatézu u detí, alergické reakcie, podporiť obezitu a rozvoj diabetu. Kyslý zber spôsobí bolesť žalúdka a veľké množstvo konzumovaného ovocného taniera môže viesť k hnačke. Bobule a plody zozbierané pozdĺž ciest môžu obsahovať ťažké kovy a toxíny.

Existuje niekoľko rôznych typov kompótu.

• Uzvar - kompót, v ktorom prevládajú listy ovocia a bobuľovín (často zo sušeného ovocia). Výrazný rys - nápoj nie je varený, ale priniesol do varu a trvať na tom.
• Kompót (bujón) môže byť pripravený s pridaním bylín, medu. V závislosti od receptu sa varí alebo varí.
• macedoine - čerstvé a oparené varené vody (blanšírované), plnené sirupom, na prípravu ktorých sa použila iná súprava ovocia a bobuľovín. Používa sa vo forme studeného dezertu.
• Konzervované kompóty - krúti dlhodobé skladovanie s prevahou tekutiny alebo ovocia.
• obvyklý dezert osviežujúci nápoj z čerstvého alebo mrazeného ovocného taniera s nižším obsahom cukru.

Voľba ovocných a bobuľových zmesí na pitie závisí nielen od gastronomických závislostí, ale aj od prítomnosti alebo neprítomnosti alergií, od sezóny, od hrúbky peňaženky. Môžete použiť takmer všetky plody / bobule. Kompoty sú varené z jedného typu kultúry alebo z rôznych kultúr. Hlavná vec je, že plody sú zdravé, neobsahujú hnilobu a červí dierky.

Okrem toho, okrem ovocia a bobuľoviny rezanie, lístky mäty, medovky, citróny alebo čerešne, med alebo korenie sú pridané do kompótu v prípade potreby. Čím sladšie je ovocie, tým menej cukru sa použije. Tu je niekoľko možností kombinácie komponentov:

• hrušková, citrónová šťava, mäta;
• feijoa a jablká;
• slivka, jablká, čerešne, citrón, broskyne;
• broskyne a červený ríbezle;
• čučoriedky a jablká;
• hrušky a ríbezle;
• celé broskyňové ovocie (na konzervovanie);
• marhule, kyselina citrónová, medovka (na konzervovanie);
• angrešt, čierne a červené ríbezle;
• plátky pomaranča, mäta a citrónová kôra;

• hrozno a hroznové listy;
• brusnice a brusnice;
• jahody, jahody, brusnice a mäta;
• brusnice a rakytník;
• pomaranče, čerešne, klinčeky a vanilka;
• jahody s citrónom;
• akékoľvek mrazené bobule s medom;
• bobule z dráčov (na konzervovanie);
• cuketa a rakytník;
• cuketa a slivka;
• tekvica, citrón, klinčeky a škorica;
• rebarbora a škorice;
• hybridu čiernych ríbezlí a egrešov (yoshta).

A napriek tomu existuje niekoľko druhov ovocia, ktoré sú dobre známe obyvateľom stredného pruhu, ktoré sa nepoužívajú v kompóte, a ešte viac v zákrutách: banány, tomel, kivi, granáty.Banán a tomel - príliš mäkké ovocie, rýchlo vrie mäkké. Kiwi - nie je bohatá na chuť a vôňu. Preto, ak sa rozhodnete variť kivi kompót, potom sa príchuť dostane do čerstvej mäty, klinčekov a škorice.

Granátové jablko je južné ovocie, preto sa v receptoch používa zriedka. Je to však veľmi chutný a zdravý produkt. A kompot z neho dopadá veľmi chutne, aj bez pridania ďalších čerstvých plodov a bobúľ.

Princíp varenia kompotu na zimu a ako nealkoholický nápoj je príliš odlišný. Pri konzervovaní ovocia a bobúľ zberu okamžite stanovené v nádobách. Potom sa recept naleje do cukru a prevarenej vody. Alebo nalejte zmes bobúľ s cukrový sirup.

Či pridať kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku - každá žena v domácnosti sa rozhodne vlastným spôsobom. Záleží na koncentrácii cukru (ak je veľa cukru, potom sa banky postavia bez citrónovej trávy), túžba mať kyslú šťavu a skladovanie. V byte banky bez konzervačného prostriedku môže explodovať, čo sa nestane v chladnejšej pivnici.

Jedným z najjednoduchších receptov na konzervovanie na zimu je yoshta kompót. Berry je tak nenáročný, že aj v chudých rokoch vždy dáva veľkú úrodu. Nezvyčajne vysoké percento vitamínu C ho robí ešte atraktívnejším. Yoshta sa vôbec nevaľuje do kompótu, preto sa zvyčajne umiestni do pohárov asi na tretinu, takže neskôr môžete jesť len plody alebo ich použiť ako náplň do koláčov.

A práca sa vykonáva takto:

• Opláchnite plody dôkladne (chvosty nemôžu byť odstránené, a listy, náhodne uväznení v pohári, aby chuť zaujímavejšie);
• sterilizovaná nádoba (1,5-3 l) na naplnenie tretiny bobule;
• pridať asi jednu tretinu plechoviek na cukor;
• vylejte vriacou vodou;
• utiahnite nádobu kovovým vekom;
• otočte nádobu a niekoľkokrát pretrepte;
• zabalte prevrátenú nádobu na jeden deň, aby sa pomaly ochladila (v tomto prípade sa všetok cukor postupne rozpúšťa).

Druhý zásadne skvelý spôsob, ako zachovať čerstvé ovocie a bobule je naplniť ich cukrový sirup. Napríklad tekvicový kompot pre zimu je možné vyrobiť podľa nasledujúceho receptu:

• 2,5 kg tekvice očistené a narezané na malé kocky;
• nalejte vodu tak, aby bola tekvica úplne vo vode;
• pridajte 200 g octu jablčného octu;
• odstavené na 2 hodiny;
• variť vodu a cukor na sirup (4 l + 1,5 kg);
• dajte tekvicové kocky na panvicu a varte 10-15 minút;
• tekvica rozprestretá v nádobách, bankách, nalejte sirup;
• pridajte citrón, nakrájajte na malé štvorčeky, klinčeky a škoricu v každej nádobe;
• zvinúť pod kovové kryty a zabaliť asi jeden deň.

Treťou metódou konzervovania je sterilizácia. Mnohí sa mu nepáči, pretože si môžete opariť, pričom banky. Ale ak recept neposkytuje predvarenie a podmienky skladovania nie sú veľmi spoľahlivé, potom je lepšie použiť túto metódu.

Napríklad si môžete pripraviť kompót z rakytníka. Za týmto účelom:

• Umyte plody rakytníka rakytníka, vložte ich do objemu 2 - 3 litre 0,5-1 l;
• naplňte cukrovým sirupom (0,4 - 0,5 kg cukru na 1 liter vody);
• zakryte nádoby kovovými viečkami a dajte do hrnca s teplou vodou na sterilizáciu (pollitrové nádoby sa sterilizujú 15 minút, liter - 20 minút na strednom ohni, aby sa sirup nerozstrekol);
• Odstráňte plechovky z panvice a okamžite otočte a zabalte.

Vzhľadom k tomu, rakytník je olej berry, svetlý oranžový olejový film sa objaví na kompóte. Nie je potrebné ho odstraňovať: rakytníkový olej je veľmi cenný produkt. Rakytník je sklad kyseliny askorbovej. Aby sa predišlo kolapsu vitamínu C počas tepelného spracovania, teplota vody by nemala byť vyššia ako 60 stupňov.

Všetko je oveľa jednoduchšie s varným kompótom v panvici. Rozhodli sme sa pre ovocie a bobule, rozdelíme ich na tvrdé (napríklad tvrdé jablká a hrušky) a mäkké (jahody, jahody, mrazené ovocie).Veľmi tvrdé ovocie sa varí 10-20 minút, ale nie je možné variť mäkké vôbec, ale dať ich do vriacej vody a vypnúť sporák okamžite. Ak sú v zmesi jasné ovocie, potom by sa mal získať bohatý farebný kompót infúziou niekoľko hodín. Nápoj zároveň získava chuť a chuť.

Tu sú niektoré recepty na taký chladný nápoj.

Kompóty z čerstvých hrušiek:

• ovocie z jadra a ležať v hrnci vriacej vody;
• pridajte granulovaný cukor a určitú kyselinu citrónovú podľa chuti;
• varte 15 minút;
• Ak chcete zmeniť farbu transparentného hruškového kompótu 5 minút pred pripravenosťou, môže sa do misky odložiť kúsok repy, ktorá sa po ochladení odstráni.

Kompakt Mojito je veľmi dobrý v horúcom dni, príprava z minimálneho množstva produktov trvá 20 minút:

• jemný strúhadlo na odstránenie kôry jedného citróna;
• odstráňte zvyšné šupky a odstráňte biele pruhy;
• malá banda umytej mäty, lúpaného citrónu, 4 polievkové lyžice cukru a jeden šálka vody, porazená mixérom;
• v trojlitrovej hrnci zalejeme šľahačkou a naplníme vodou;
• znížiť nadšenie;
• priviesť do varu;
• v prípade potreby pridajte polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• varte 2 minúty a vypnite sporák;
• Compote trvať 30 minút pod vekom, vychladnúť a filtrovať.

Nakoniec niekoľko tipov od profesionálov.

• Ak je vo vašom dome dosť veľká termoska, potom by ste nemali variť kompót vo všeobecnosti: vložte čerstvé ovocie / bobule, granulovaný cukor a korenie do termosky, zalejeme vriacou vodou a pevne uzavrite. Po 15 minútach je kompót pripravený.
• Ak chcete pridať bohaté farby, ovocie, bobule, a dokonca aj kúsky zeleniny svetlých farieb sú pridané do kompótov. To platí pre nealkoholické nápoje aj pre zimné prípravky. Napríklad jablkový kompót sa často riedi čerešňou, slivkou, žeravou, yoshtoy.
• Deti milujú nielen piť konzervovaný kompót, ale aj jesť konzervované ovocie. Na to sa používajú malé, stredné, pevné jablká, hrušky malých odrôd, broskyne, marhule, veľké slivky. Jablká a hrušky sú odstránené jadro. Ale kôstkové plody sú často ponechané nedotknuté, takže ovocie nevaľuje jemne vo vriacej vode. Áno a chuť kameňa dáva kompótu zvláštnu chuť.
• Mnohé ženy v domácnosti dali veľké množstvo ovocia a bobuľovín do plechoviek tak, aby sa v zime nemohli jesť, ale aj do koláčov.
• Ak vaša rodina nemá rád jesť varené kompót bobule, zmraziť. Ide o výplň pre budúce koláče a plnivo pre tvaroh alebo jogurt.
• Ak sa použijú malé poháre na kompót, potom sa môžu sterilizovať v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade zakryte poháre sklenenými viečkami, tanierikmi alebo nie.

Ako vyrobiť kompót z čerstvého ovocia, pozrite si nasledujúce video.