Aké ovocie možno zmraziť a ako to urobiť správne?

Mraziť ovocie je dobrý spôsob, ako vyriešiť problém zimných prípravkov.Aby sa výrobky mohli pohodlne používať v kuchyni, vytiahnuť z mrazničky a zachovať si ich užitočné vlastnosti, mali by byť riadne pripravené na mrazenie a riadne uskladnené.

Napriek tomu, že mrazničky existujú dlhú dobu a aktívne sa používajú na zmrazovanie ovocia, stále existujú spory o tom, ako je takýto postup opodstatnený. Na jednej strane nie je vždy možné zachovať pôvodný vzhľad výrobku. Plody sa deformujú, niekedy dokonca menia svoju farbu. Ale na druhej strane si zachovávajú prirodzenú chuť a vôňu obyčajného ovocia, ktoré sa nemôže radovať z zimných dní, keď čerstvé ovocie nie je tak prístupné.

Ďalším dobrým dôvodom na zmrazenie je to vo vysoko kvalitných plodoch zberaných týmto spôsobom zostáva najmenej deväťdesiat percent vitamínov z čerstvého ovocia. (Naproti tomu napr. Z džemu, v ktorom zostáva len málo hodnotných látok).

V mrazničke môžete zmraziť rôzne druhy ovocia:

• jablká;
• slivky;
• hrušky;
• čerešňová slivka;
• marhule;
• broskýň;
• dule;
• banány.

Existuje všeobecný prístup k zmrazeniu rôznych druhov ovocia. Zvyčajne sa triedia, premyjú a nechajú uschnúť. V niektorých prípadoch sa ovocie a šupka odstraňujú z kože alebo strednej časti, ktorá sa nejedie. Mali by ste tvrdo pracovať, aby sa to všetko nemuselo robiť počas rozmrazovania.

Uvedenie pripraveného ovocia do mrazničky by malo byť v porciách po dvoch až tristo gramoch a nie v jednom veľkom balení. Pri varení je vhodnejšie, a dokonca aj re-mrazené ovocie, ktoré sa ukázalo byť zbytočné pri ďalšom varení kompótov alebo varených koláčov, strácajú svoje užitočné vlastnosti.

Pre skladovanie je najvhodnejšie použiť štvorcové alebo obdĺžnikové nádoby. Ak ich nie je dosť, môžete si vziať polyetylénové vrecká. Aby bolo skladovanie pohodlné, môžete dať pripravené ovocie do vrecka a umiestniť ho do prázdnej nádoby. Umiestnite ho do mrazničky na chvíľu, a keď stvrdne, rýchlo odstráňte mrazené ovocie z tvrdého kontajnera a umiestnite ho do obalu na vhodnom mieste. Týmto spôsobom môžete kompaktne zabaliť do mrazničky všetky vrecká s polotovarmi.

Ovocie na zimu doma môže byť zmrazené dvoma spôsobmi - šok a sucho. Šokové zmrazenie vám umožní rýchlo „priniesť do dubovej polohy“ pripravené ovocie. Vodné kryštály sa netvoria na ovocí a po chvíli sú výrobky umiestnené na kuchynskom stole, vyzerajú skoro čerstvé. Aby sa plody takto uchovali, pri ich odosielaní do mrazničky je potrebné umožniť rýchle zmrazenie.

Suché naznačuje, že ovocie bude rozložené na rovný stojan, nedotýkajúce sa napr. Na plechu a umiestnené až do zamrznutia v mraze. A len vtedy, keď sa chytia, sú uložené v nádobách a odstránené pre dlhodobé skladovanie pri nízkych teplotách.

Jablká sú praktické rozdelené na kúsky. Ranetki - len polovica a rez strednú časť. Aby sa zabránilo zhnednutiu jabĺk, odporúča sa držať plátky v tekutine, kde sa kyselina citrónová rozpustí pred odoslaním „na severný pól“. Aj tieto plody môžu byť vyrobené z pyré - narezané na kúsky a potom rozomleté ​​mixérom.

Podobne má zmysel robiť s hruškami. Okrem toho, niektoré ďalšie plody sú niekedy zmrazené pod sirupom. Na liter vody sa odoberie asi tristo gramov cukru.Ovocie je potrebné čistiť a variť v tejto kompozícii asi päť minút, potom vložiť do nádoby, doplňte sirupom, vychladnúť, zapečatiť a dať do mrazničky na skladovanie.

Slivky sú zmrazené ako celé, tak rozdelené na časti. Kosť je ponechaná alebo vybratá. Tieto plody môžu byť zmrazené rovnako ako v sirupe alebo v prášku s cukrom.

Na výrobu sirupu si vezmite liter vody a rozpustite v ňom asi sedemsto gramov cukru. Slivky, uvoľnené z kameňov, nalejte túto zmes, nechajte vychladnúť a zmraziť.

Marhule odporúčajú mrazenie, ako slivky, v plátkoch bez kameňov. Na výrobu zemiakovej kaše sa ovocie zomelie, mieša s cukrom a rozdeľuje do tara.

Čerešňová slivka je často úplne zamrznutá. Ale ak máte v pláne to urobiť s cukrom, "vnútornosti" by mali byť odstránené. Potom je potrebné dať ovocie do nádoby vo vrstvách, nalial sladký piesok, zavrieť a uložiť.

V kdoule sa čistí ovocie, stredná časť sa vyberie, rozdelí sa na plátky, vloží sa do vrecka, z ktorého sa prebytočný vzduch vytlačí, uzavrie a odstráni sa v mrazničke až do lepších časov.

Pripravené ovocie nastrúhané mletím však môžete tiež strúhať dierami strednej veľkosti. Kým sa šťava neoddelí, rozložte hmotu do paketov, vložte ju do mrazničky v lietadle. V zime bude vhodné vyrobiť kompot z takéhoto pyré, použiť ho na plnenie koláčov a variť marmeládu alebo džem z tohto sochoru.

Broskyne sú zmrazené, rozdelené na polovice a odstránené alebo v sirupe. Na liter vody sa odoberie pohár cukru, vytvorí sa hustá sladká zmes, ktorá sa naleje do nádob s polovičnými broskyňami.

Obyčajné broskyne môžu byť tiež zabalené do papiera a vrecúška. Ak chcete, aby vyzerali krásne, mali by ste odlupovať kožu, dať ovocie do citrónovej vody na niekoľko minút a až po tomto zmrazení.

Existujú rôzne možnosti, ako ich pripraviť na zimu v zime. Najjednoduchší spôsob, ako dať tieto plody do sáčkov bez odstránenia šupky. Prax ukazuje, že touto metódou je chuť ovocia dokonale zachovaná. Je to, že shell sa stmavne.

Keď potrebujete použiť banán, môžete ho položiť na stôl a čakať, až sa stane mäkkým. Koža sa z nej odstráni, ako aj čerstvá. Použite rozmrazené ovocie môže byť vytvoriť mliečny koktail, ako náplň alebo na varenie jedál, ako je kaša.

Ak sa rozhodne zmraziť banány „v holej forme“, vyčistia sa, položia sa na rovnú plochu pokrytú celofánom a umiestnia sa bez kontaktu medzi sebou v mrazničke. Za pár hodín, keď „zomrú“, sa presunú do balíkov a pošlú ich do chladu až do lepších časov.

Podobne môžete zmraziť banány v nakrájanej forme. To je výhodné z hľadiska kompaktného umiestnenia v mrazničke.

Môžete ich tiež zmraziť v stave podobnom pyré. Aby sa to dosiahlo, ovocie by sa malo narezať na menšie kúsky a priviesť do stavu miešačky na kašu. Ak chcete ovocné pyré nie je tmavé, je žiaduce pridať lyžicu šťavy, vymačkané z citróna.

Na skladovanie takéhoto výrobku sa odporúča použiť plastové kelímky alebo ľadové formy. Ak chcete, aby banánový blok zaberal menej miesta, po jeho zmrazení vo formách môže byť vložený do vrecka a už uložený vo forme mrazu. Ak je banánová kaša uložená v pohári, po nastavení obsahu by mala byť utiahnutá filmom.

Ak chcete, banány sa môžu premeniť na zmrzlinu. Plody s vysokou zrelosťou je potrebné očistiť, rozdeliť na polovicu av každom kuse vložiť drevenú palicu alebo plastovú špajzu. Teraz musíte banány ponoriť do roztavenej čokolády a až potom poslať „zmraziť“.

Pri príprave na uskladnenie akéhokoľvek ovocia v mrazenej forme sú police v mraziacom priestore chladničky alebo v oddelenom mraziacom priestore výhodne potiahnuté papierom alebo veľkými plastovými vreckami. Ak šťava prúdi z nádoby s polotovarmi, nemusí byť odtrhnutá od police samotnej v mrazničke.

Miesto na uskladnenie ovocia by malo byť zvolené tak, aby v bezprostrednej blízkosti nebol zamrznutý kôpor alebo iné vonné zelene. To môže ovplyvniť vôňu a chuť samotného ovocia, ktoré je uskladnené na zimu.

Odporúča sa skladovať ovocie, aby ste našli samostatnú mrazničku alebo poličky, na ktorých nebudú mať „neplodní susedia“.

Treba si uvedomiť, že mrazené ovocie nemožno skladovať navždy pri nízkych teplotách bez straty kvality. Predpokladá sa, že väčšina z nich si počas celého roka zachováva svoje prospešné vlastnosti, charakteristický zápach a chuť.

Ak sa plody skladované v mrazničke pred ďalším zberom nesjedli, ich úžitok pre organizmus rýchlo zmizne. Do konca druhého roka skladovania v polotovaroch zostane v najlepšom prípade tridsať percent hodnoty, ktorá bola v čerstvom ovocí.

Ak uplynul rok a zásoby nie sú konzumované, takže nezmiznú, môžete si to urobiť džem, džem alebo kompót. Takže ani produkty ani práca vynaložená na ich zmrazenie sa nestratia.

A nemali by sme zabúdať ani na to, že pri teplote asi o 6 stupňov pod nulou sa výrobky dobre skladujú maximálne dva týždne. Pri mínus dvanástich sa skladovateľnosť predlžuje na jeden a pol mesiaca. Pri osemnástich stupňoch pod nulou nestratia v priebehu štyroch mesiacov kvalitu. A aby sa udržal ovocný rok, teplota v mrazničke by mala byť nižšia ako mínus dvadsať stupňov.

V ďalšom videu nájdete technológiu mrazenia zeleniny, ovocia a bylín na zimu.