Varenie jahňacieho mäsa v kotlíku
Jahňacie mäso v kotlíku je výborným pokrmom, ktorý poteší aj skutočného gurmána. Ale mnohí nevedia správne variť.
tradícia
Každý národ má svoje vlastné spôsoby varenia jahňacieho mäsa. Je to hlavne kvôli tradíciám národov a životného prostredia. Orientálni ľudia sú veľmi citliví na aromatické korenie, preto pri príprave mäsa mladého jahňacieho mäsa ho nasýtia veľkým množstvom chutí. Napríklad, môžu variť s ovocím, ako sú marhule, tomel, dátum, a potom veľkorysé obdobie s exotickým korením.
Na pobreží Stredozemného mora má jahňa tieň slnka. Pridaním vína, cesnaku, olivového oleja a paradajok do mäsa počas procesu varenia sa mäso stáva šťavnatým a doslova sa rozpúšťa v ústach.
V zemepisných šírkach s chladným podnebím je obvyklé podávať jahňacinu s prílohou, ktorou môže byť zelenina a obilniny.
Takáto popularita jahňacieho mäsa sa dá ľahko vysvetliť - mäso má širokú škálu liečivých vlastností. Jahňacie mäso obsahuje veľa fluoridu, ktorý je nevyhnutný pri liečbe zubného kazu, a zinok obsiahnutý v mäse prispieva k produkcii mužského hormónu - testosterónu.
Jesť jahňacie pomáha znižovať hladiny cholesterolu v krvi.
Existuje veľa dobrých jahňacích jedál.
Najbežnejšie je pečené, opečené a len grilované mäso na grile. Pri varení jahňacieho mäsa s použitím rôznych bylín a korenín. Hlavná vec - nezapojte sa do toho, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône samotného mäsa.
Treba tiež pamätať na to, že dlhodobé tepelné spracovanie jahňacieho mäsa ju neprospieva - suší a stáva sa tvrdým, v dôsledku čoho mäso stráca svoju chuť. Pri vyprážaní jahňacieho mäsa sa musíte uistiť, že je bledoružová - potom mäso zostane šťavnaté.
Niektorí ľudia nemajú radi chuť jahňacieho tuku. Pri varení jahňacieho mäsa sa taví a vstrebáva do mäsa. Aby ste tomu predišli, je potrebné pripraviť jahňacie mäso pred varením: z neho odstráňte tenký film, podobne ako pauzovací papier, čo najlepšie vyčistite tuk a opláchnite.
Ak potrebujete na varenie mlieko jahňacieho mäsa, mali by ste ho naopak zabaliť slaninou, pretože obsah tuku v takomto mäse je veľmi malý. Počas tepelného spracovania bude mäso suché.
Jahňacie s cibuľou varenou na ohni
Toto jedlo osloví milovníkov rekreácie v prírode. Na jeho prípravu sú potrebné iba tri zložky: jahňacie, tučné chvosty a cibuľa. Varenie nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti.
Tukový tuk by mal byť narezaný na malé kocky, jahňacie mäso očistené od tuku, odstránený film a narezaný na stredné kúsky. Cibuľa sa musí nakrájať na polovice krúžkov.
Potom by ste mali urobiť oheň a dať kotol na oheň. Potom je potrebné dať mastný tuk a smažiť až do zlatohnedej farby. Skimmer by mal byť odstránený na tanieri a položený nabok.
Potom musí byť jahňacina položená na dno kotla v jednom rade a smažiť na všetkých stranách. Keď je mäso pokryté zlatou kôrou, mali by ste ho dostať so zberačom a položiť ho na misku - preto musíte variť všetky kúsky jahňacieho mäsa.
Soľ a korenie by mali byť pridané do cibule nakrájané na pol krúžky, po ktorom by ste mali všetko starostlivo premiešať, aby sa cibuľa nerozdrvila. Potom soľ a korenie trieť každý kus pečené jahňacie.
Mäso rozotierame v kotlíku vo vrstvách: zdola - kúsky sú hrubšie a na vrchole chudé kúsky jahňacieho mäsa. Cibuľa je položená na vrchole a jedna horúca paprika. Potom musíte pevne zatvoriť veko a variť asi hodinu.
Po čase, keď potrebujete otvoriť kónus veka, odstráňte korenie. Obsah kotla by sa mal premiešať a variť ďalších 20 minút. Miska sa musí miešať každých päť minút.
V krásnom tanieri je potrebné dať kus jahňacieho mäsa s cibuľou, s okrajom dosky nalejte tuk z tuku chvost. Nalejte všetku omáčku a pridajte nasekané zelené. Podávame s chlebovými koláčmi.
Basma v kotlíku doma
Najznámejším uzbeckým národným pokrmom je Basma. Pripravuje sa z veľkého množstva jahňacieho mäsa a zeleniny.Miska dopadá veľmi chutné a chutné.
Recept je veľmi jednoduchý. To môže byť pripravený doma, ale bude musieť stráviť veľa času, aby skončil s očakávaným výsledkom.
Ak chcete urobiť basma, potrebujete dva kilogramy skopového mäsa. Je lepšie vziať kus na kosti. Ideálne - jahňacie rebrá.
Recept na varenie je nasledovný:
- najprv musíte kus rozrezať na kúsky strednej veľkosti;
- cibuľa nakrájaná na polovice krúžkov;
- lúpaná mrkva a umyté baklažány, narezané na plátky;
- polovice prstene rozdrvili bulharské korenie;
- ošúpané zemiaky so stredne veľkými zemiakmi nakrájané na polovicu;
- veľký zemiak je rozdelený do štyroch častí;
- paradajky rezané plátky.
Odporúča sa nepoužívať vrcholy paradajok pri príprave basmy.
Po vykonanej manipulácii musíte vykonať niekoľko ďalších akcií:
- zo strednej hlavy kapusty oddelíme štyri vrchné listy, vyberieme ich na stranu;
- hlava je rozrezaná na polovicu na dve rovnaké časti;
- jemne nakrájajte jednu polovicu na pásy;
- nakrájanú kapustu položíme do veľkej misy;
- posypeme soľou;
- premiešajte a rozdrvte;
- nechaj ju dať šťavu.
Kotol pred varením by sa mal dobre opláchnuť studenou vodou a trieť. Všetky zložky sú umiestnené vo vrstvách v kotlíku:
- musíte najprv dať tuk chvost - to nedovolí Basme horieť;
- potom by ste mali dať skopové mäso, naliať každú vrstvu mäsa chmeľu-suneli, koriandra a korenia.
Zelenina by mala byť tiež vrstvená. Hlavná vec je správne sledovať ich postupnosť.
- Prvá zo zeleniny by mala byť cibuľa - mala by pokrývať jahňacie rovnomerne.
- Potom prichádza vrstva mrkvy. Malo by to byť trochu soli.
- Na mrkvu je potrebné dať paradajky, ktoré sú tiež soľ.
- Potom príde baklažán. Osolte a pridajte trochu červenej papriky.
- Zemiaky rovnomerne rozotrite a pridajte chilli a tri hlavy cesnaku.
- Po celej ploche zemiakov distribuujeme polkruhy sladkého bulharského korenia.
- Vyberieme kapustu umytú soľou a pošleme ju do kotla.
- Top by mal byť na banda petržlen, kôpor, bazalka.
- Vezmeme štyri listy kapusty, ktoré boli vopred odstránené z hlavy kapusty a zakryté všetkými vrstvami v kotlíku.
Potom je potrebné prekryť vekom a zaťažiť malým strmeňom, aby sa dosiahlo tesné uchytenie.
Je dôležité, aby sa Basma pripravovala v hermeticky uzavretom kotle. Počas varenia nemôžete otvoriť veko - potom nebude mať dusený pokrm žiadny vplyv.
Umiestnili sme kotol na sporák a urobili stredný oheň - musí sa udržiavať dve hodiny. Po tejto dobe je potrebné otvoriť veko kotla a odstrániť strapce petržlenu, kôpru, bazalky a kapustových listov - nepoužívajú sa v potravinách. Niektorá zelenina z každej vrstvy by sa mala položiť na misku a na vrch položiť kúsky mäsa.
Ako variť jahňacie mäso v kotlíku, viď video nižšie.