Ako variť jahňacie jahňacie mäso?

 Ako variť jahňacie jahňacie mäso?

Jahňacie mäso je chutný a užitočný produkt živočíšneho pôvodu a je prítomný v národných kuchyniach národov mnohých krajín. Avšak, drobné droby nie sú tak často používané na varenie, a je im venovaná malá pozornosť.

Zloženie a kalórie

Jahňacie pľúca spolu s pečeňou, srdcom a obličkami sú vedľajšími produktmi. Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín porovnateľným s jeho prítomnosťou v hovädzej sviečkovice.

Avšak, s rovnakým množstvom bielkovín, pľúca je oveľa lacnejšie ako hovädzie mäso, navyše neobsahuje cholesterol a je absorbované v tele oveľa rýchlejšie ako mäso.

Vďaka týmto vlastnostiam Liek sa odporúča používať u starších osôb, tehotných žien a detí.

Jahňacie pľúca obsahuje 83 kcal a je právom považované za diétny výrobok.

Kvôli svojej nízkej nutričnej hodnote sa často používa ako zdroj bielkovín pre ľudí na diéte.

Okrem toho sú pľúca bohaté na železo, horčík a meď, takže produkt je určený na použitie ľuďmi, ktorí trpia chorobami krvotvorných orgánov. Množstvo vitamínov obsiahnutých v vedľajšom produkte je tiež pomerne vysoké a je úmerné ich množstvu v hovädzej sviečkovice.

Vzhľadom na bohaté zloženie mikroprvkov lekári odporúčajú používať jahňacie jahňacie dvakrát týždenne. Výrobok neobsahuje sacharidy a podiel tuku je len 2,3 g na 100 g výrobku. Množstvo proteínov v kompozícii dosahuje 15,6 g.

Vlastnosti prípravy

Je veľmi jednoduché pripraviť jahňacie pľúca, ale mali by ste venovať pozornosť niektorým zvláštnostiam spracovania vedľajších produktov. Predovšetkým ide o predbežné namáčanie výrobku. Práve v tejto fáze sa často vyskytujú mnohé chyby. Aby sa pľúca správne pripravili na tepelné ošetrenie, je potrebné ju riadne rozrezať a namočiť. Najprv sa z pľúc vyreže priedušnica a potom sa každá polovica rozreže na 3 až 4 kúsky.

Ďalším krokom je namáčanie produktu. Na tento účel sa kusy umyjú pod tečúcou vodou, umiestnia sa do hlbokej panvice a stlačí sa lisom, ktorý môže byť úplne uzavretý. Potom naplňte nádobu vodou hore a nechajte 30 až 50 minút. Potom sa kúsky vyberú a znova premyjú. Po tejto dobe sa pľúca úplne zbavia škodlivých zložiek a pripravia sa na prípravu chutných jedál.

Lahodné recepty

Existuje pomerne málo receptov na varenie jahňacích pľúc, ale my sa pozrieme na tie najobľúbenejšie.

guláš

Aby sa guláš správne pripravil, musí sa do hrnca umiestniť svetlo, naliať studená voda, soľ a dať do ohňa.

Ihneď po začiatku varu sa teplá voda vypustí a na jej miesto sa naleje nová voda. Po varení sa bujón opäť nasolil a nechal sa variť pol až dve hodiny. Po varení sa z panvice vyberie, ochladí a rozreže na kúsky.

Potom sa rastlinný olej zohreje na panvici, dáme tam kúsky, ochutíme čiernym korením a do chuti sa pridá soľ. Kusy sú mierne vyprážané, posypané múkou, pridané nasekané cibuľové krúžky a niekoľko minút vyprážať. Potom sa obsah panvice rozloží do hrnca a naleje sa tam pol šálky bujónu, ktorá sa ľahko uvarí, potom sa vloží kečup alebo paradajkový pretlak a varí sa na miernom ohni ďalších 15 minút. Guláš sa podáva pri stole so zemiakovou kašou a čerstvými bylinkami.

kuyrdak

Varenie tohto národného kazašského pokrmu je tiež jednoduché. Ak to chcete urobiť, namočte svetlo na hodinu a pol, srdce a pečeň a potom ich rozrežte na malé kúsky. Ďalej je potrebné nasekať cibuľu a cesnak a dať oheň do kotla s rastlinným olejom. Po zahriatí oleja sa do kotla umiestni svetlo, ochutie a smaží sa, až kým sa nevyparí prebytočná voda.

Potom je srdce poslané do kotla, je tiež solené a pečieme ďalších 5 minút.Potom vložte obličky a po ďalších piatich minútach pečeň. Potom, čo všetka tekutina v vedľajších produktoch sa varí preč, je potrebné, aby boli dobre opekané, potom pridajte cibuľu, cesnak, červené a čierne korenie a duste na nízkom ohni ďalších 40 minút. Po pripravenosti sa droby položia na zemiaky varené s bobkovým listom a posypané čerstvými zelenými.

Viac informácií o varení tohto nezvyčajného pokrmu sa dozviete v nasledujúcom videu.

Svetlo v mlieku

Na prípravu tohto vedľajšieho produktu nie je možné predvariť. Je len potrebné namočiť veľké kúsky, jemne nasekajte, pridajte mlieko a pridajte múku a maslo. Ďalej je potrebné na miernom ohni hodinu hodiť, potom posypeme čerstvými bylinkami a podávame.

Pľúca v hrnci

Ak chcete urobiť toto jedlo, budete potrebovať:

  • 300 g pečene, srdca a pľúc;
  • 2 cibule;
  • jedna veľká mrkva;
  • 4 paradajky;
  • sladká paprika;
  • mleté ​​čierne korenie.

Všetky zložky sú jemne nasekané, solené a dobre premiešané. Potom zahrňte pomalý varič v režime "kalenia" a varte jednu a pol hodiny. Dodržiavanie presnej hmotnosti a množstva všetkých zložiek je spôsobené tým, že k ochladeniu dochádza bez použitia vody a všetky zložky sa pripravujú vo vlastnej šťave.

To znamená, že je potrebné dodržiavať recept, inak sa jedlo stane príliš suché, alebo sa premení na kašu.

Ľahký šalát

Na prípravu tohto pokrmu musíte variť vnútornosti rovnakým spôsobom ako pri guláši. Potom musí byť chladený kúsok jemne nasekaný, pridaná soľ, varené vajcia, vyprážaná cibuľa a zelený hrášok, majonéza a posypané bylinkami.

Plnka na koláče

Aby sa voňavá náplň naplnila, je jedna a pol hodiny nasiaknutá a potom uvarená. Potom sa produkt ochladí, nechá prejsť cez mlynček na mäso, pridá sa opečená cibuľa, soľ a mleté ​​korenie a potom sa 15 minút zahrieva na miernom ohni.

Jahňacie pľúca sú vynikajúcim diétnym produktom a vďaka svojej vysokej chuti a širokej dostupnosti pre spotrebiteľov je to hodná konkurencia k obvyklým a mastným mäsovým jedlám.

Komentáre
 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy