Ako variť tučný chvost?
Nie každý bude schopný vysvetliť, čo je to skopové mäso, len podľa mena. Mnohí však toto jedlo vyskúšali. Jednoducho povedané, ide o tuk špeciálneho druhu barana alebo oviec. Vzniká na sviečkovici zvieracieho zadku.V podstate je toto plemeno chované v Kazachstane a Uzbekistane. Samotné jedlo k nám prišlo od dávnych čias. Napríklad v Strednej Ázii je zaradený do zoznamu receptov národnej kuchyne a stále sa pripravuje a predáva na trhoch. K dnešnému dňu existuje dostatok receptov s chvostom z jahňacieho tuku a pridali sa aj nové. Tento článok pojednáva o možnostiach tvorby tuku chvost doma.
Podrobný recept
Keď to bolo jasnejšie, čo slovo "rump" znamená, čas zaoberať sa etapami a rysy varenia tohto pokrmu. V prvom rade je však potrebné pochopiť, či je tento produkt vhodný pre vás, aké sú jeho vlastnosti a ako sa pri nákupe nedopustiť chyby.
V skutočnosti je to tuk, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa používa nielen na výživu, ale aj v tradičnej medicíne ako antioxidant alebo na otepľovanie, na zlepšenie pamäti a obehového systému. Ako možno vidieť, v miernych množstvách tento výrobok nepoškodzuje ľudské zdravie, ale len ho zlepšuje.
Existujú dva spôsoby, ako variť jahňacie tuk chvost doma: fajčenie a solenie. Tieto recepty umožňujú dlhodobo skladovať výrobok bez rizika jeho znehodnotenia. Ak chcete fajčiť tuk z barana obyčajného, budete potrebovať nasledujúce základné zložky: priamo sadlo a zmes korenín.
- Na prípravu sádla ju dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky do hrúbky 5 cm a dobre ich soli.
- Druhá fáza je fajčenie. V domácej kuchyni, to môže byť vykonané s vriacou vodou a tekutý dym umiestnený v ňom. Kusy tuku chvost sú rozložené v hrnci s vriacou vodou a varí pol hodiny.
- Po varení výrobku sa musí ochladiť. Každý kus by mal byť dobre tkaný do zmesi korenia. Mala by byť zmesou soli s korením a inými koreninami, ktoré budú rovnomerne rozložené po celom povrchu prísady.
- Už pripravené jedlo je poslané do chladničky na jeden deň, a potom, ak je to potrebné, dodatočne trela paprikou.
S prísnym dodržiavaním receptu sa uzený rump ukáže veľmi chutný a budete ho môcť dlho ochutnať.
Na soľ skopového krčka, zostanú potrebné prísady rovnaké.
- Po prvé, hlavný produkt vyžaduje v prípade potreby rozmrazovanie a potom dôkladné opláchnutie a čistenie. Potom sa musí vysušiť.
- Ďalším krokom je rezanie tuku chvost na malé kúsky. Toto všetko sa robí preto, aby bolo mäso dobre solené. Ak sa vám naopak páčia veľké kusy, potom na ochabovanie musíte na niekoľkých miestach prepichnúť tuk nožom.
- Je čas začať proces solenia. Ponorte každý kus veľmi dobre v zmesi soli, niekoľko druhov mletého korenia a iných korenín podľa chuti. V dôsledku toho by mal byť tuk pokrytý vrstvou korenia.
- Hotový pokrm sa zloží do fólie alebo lepiacej fólie a niekoľko dní sa zasiela do chladničky. Všetko, jedlo je pripravené, v procese jedenia musíte uložiť tuk chvost v chladnej miestnosti.
Oba recepty umožnia trvanlivosti jahňaciny. Tieto metódy vám tiež umožnia rýchlo používať jedlo, pretože nepotrebujú ďalšie varenie. Ale v modernej dobe môžete nájsť niekoľko ďalších zaujímavých a chutných receptov vo varení. Pre úplné pochopenie špecifík tukových chvostov by ste ich mali zvážiť.
Azda najviac navštevovanou možnosťou je lula kebab. Mimochodom, toto jedlo k nám prišlo aj z Ázie. Ak chcete získať chutné a výživné, je potrebné zmiešať jahňacie s tukovým chvostom na konzistenciu mletého mäsa. Potom musíte pridať korenie a všetko dobre premiešať. Najlepšie zo všetkého je, ak sa vám podarí vyprážať mäso na otvorenom ohni ako kebab. Keď jahňacina s tučným chvostom získava hrudkovanú kôru, môže sa podávať pri stole.
Ďalším spôsobom použitia tuku chvost v kuchyni je pridať ju na zeleninu alebo mäso guláš. Presnejšie povedané, maslo alebo margarín je nahradený podobným tukom.Napríklad pri varení zeleniny alebo mäsa v rúre môžete použiť malý kúsok tuku. Keď sa roztaví pod vplyvom tepla, ukáže všetky jeho prospešné vlastnosti a v samotnej miske môžete uhádnuť iba jemné tóny jeho chuti.
Stojí za zmienku, že recept zriedka špecifikuje tuk ako alternatívu k margarínu. Avšak, ak ste oboznámení s týmto produktom, potom sa nemusíte báť používať. Ale tu je miesto, kde sa neodporúča uchýliť sa k takejto náhrade, takže toto pečenie a dezerty. V tomto druhu varenia môže zmeniť chuť k horšiemu.
A posledný, najjednoduchší spôsob varenia je varený rump, alebo dimi. Úplne odstraňuje zápach a obsah tuku v produkte. Pre tento tuk musí byť dobre varené. Sledujte proces a pravidelne kontrolujte pripravenosť, čas je individuálny a závisí od veľkosti a hrúbky kusu.
Ďalším krokom je dobre marinovať tuk. K tomu, po varení na tukovom chvoste, musíte urobiť hlboké rezy a dať tam zmes drvených kúskov cesnaku, soli a rôznych druhov korenia. Po zabalení jahňacieho tuku do lepiacej fólie a zložení do chladničky. To je všetko - jedlo je možné konzumovať za 10-15 hodín.
Ako vidíte, varenie jahňacieho tuku je veľmi jednoduché. Je užitočný a chutný ako samostatný produkt a ako jedna zo zložiek. Takže, ak ste sa nestretli s týmto typom tuku, teraz je čas. A ak ste to už vyskúšali, môžete si vytvoriť návyk a vždy mať v chladničke malý kúsok tuku.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť skopu, pozrite si video nižšie.
