Technológia varenia jahňacieho mäsa

Jahňacia hruď - mäso z chrbtovej časti jatočného tela oviec, ktoré zahŕňa rebrá.Táto časť jahňacieho mäsa je považovaná za najjemnejšiu a chudú, vynikajúcu na vyprážanie a dusenie. Zvážte, ako variť jahňacie bravčové mäso na grile, uhlie, panvica, v rukáve a na grile.

Predtým, ako začnete variť jahňacie mäso, zistite, aké prínosy a poškodenia tohto výrobku sú kontraindikované.

Prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa zahŕňajú:

• nízkokalorické;
• nízky cholesterol a tuk;
• prítomnosť prospešných stopových prvkov a aminokyselín;
• vysoký obsah proteínov.

Jahňacie mäso je dobré pre ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom a anémiou.

Ak hovoríme o nebezpečenstvách, jahňacina je stále veľmi ťažké mäso pre žalúdok. Preto je jeho použitie obmedzené na ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim traktom. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia ochoreniami pečene, obličiek a žlčníka.

Málo ľudí vie, ako si vybrať správne jahňacie mäso. V závislosti od veku zvieraťa sa bude líšiť farbou. Čím ľahšie je mäso, tým mladšie zviera a naopak.

Na jedenie používam mäso mladých oviec, až tri roky. Mladé mäso je jemnejšie a mäkšie, nemá ostrý zápach. Naopak, mäso starých oviec je tvrdé a má výrazný zápach, ktorý nie je pre každého sympatický.

A aj pri výbere jahňacieho vzhľadu na farbe tuku by mal byť biely. A samotné mäso by sa po kliknutí naň malo vrátiť do svojej pôvodnej podoby. To indikuje čerstvosť produktu.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť bedrá, napríklad v tandoori. Dnes sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty.

Na varenie mäsa na grile sa odporúča, aby sa to, čo časti tela, ako je chrbát, hrudník a bedrovej časti. Budeme variť bedro s vami.

Pred vyprážaním na grile, mnohí radia marinovanie mäsa, aj keď to nie je nutné. Pre tých, ktorí dávajú prednosť marináde, je tu recept: mix adjika, paprika, čierne korenie a jablkový džús a mäso nechajte asi tri až päť hodín. Namiesto jablkovej šťavy si môžete vziať víno alebo citrón, ale môžu zabiť skutočnú chuť jahňacieho mäsa.

Pred vložením mäsa na oheň skontrolujte, či je dostatok tepla, a potom ho začnite variť. Doba expozície na grile - 10 minút. Počas tejto doby nezabudnite sledovať mäso a previesť ho na iné strany.

Potom, čo je varené, znížiť zelené a skúste. Mimochodom, greeny nielen pridať do misky zjemnenie, ale tiež pomôcť žalúdku stráviť a absorbovať mäso.

Hlavným pokrmom rekreácie v prírode je kebab. Zvyčajne ľudia varia kebab z hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa. Ale dnes vám odporúčame, aby ste to urobili z jahňacieho mäsa.

Príprava mäsa je najdôležitejším procesom pred pražením kebabu. Ak chcete, aby mäso pečené rovnomerne, byť šťavnaté a mäkké, potom nakrájame na malé kúsky, rovnakej veľkosti.

Potom, čo ste mäso nakrájali, preneste ho do veľkej nádoby, napríklad do hrnca, prikryte citrónovou šťavou a soľou. Na jeden kilogram kebabu potrebujete jeden citrón. Na mäso nakrájajte ôk cibuľu a nechajte ju marinovať 2 hodiny alebo viac. Naozaj, mäso bude mäkké, stál v marináde na jeden deň.

Nezabudnite pravidelne miešať mäso tak, aby bolo rovnomerne nasiaknuté soľou a marinádou.

Aby ste pochopili, kedy môžete na uhlie dať špajdle, sledujte oheň. Nemal by byť plameň a oddelené malé jazyky.Ak budete variť na otvorenom rohu, budú zase von surové vnútri a spálil vonku. Doba varenia jahňacieho mäsa na drevenom uhlí je asi 15 minút. Obráťte kebaby pri vyprážaní a sledujte oheň, potom vás iste potešia vás a vašich blízkych.

Pravdepodobne sa to všetko stalo, sedíte v prednej časti televízora a premýšľate o lete, o chutnom kebabe, grilovanom mäse a neuvedomujete si, že to možno variť doma. Dnes budeme s vami posudzovať domáci recept na varenie jahňacieho mäsa na kosti v panvici. Začnime.

Pre chutné a šťavnaté jahňacie mäso potrebujeme:

• jahňacina - 1 kg;
• citrónová šťava z jedného citrónu;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• koreniny podľa chuti;
• olivový olej - 6 polievková lyžica. l.

Potom, čo sme zozbierali všetky potrebné ingrediencie, pokračujte varením.

1. Pripravte si marinádu, na ktorú zmiešame maslo, citrón, korenie a sójovú omáčku v jednej nádobe. Vyskúšame soľ a podľa potreby pridáme ďalšie.
2. Mäso nakrájajte na kúsky a dobre ho ponorte do marinády zo všetkých strán. Potom, čo sme vložili do plastového vrecka a nechali aspoň štyri hodiny.
3. Jahňacie mäso položte na horúcu panvicu a na každej strane vyprážajte. Po znížení teploty na nízku teplotu mäso dusíme asi 15 minút. Čas tiež závisí od typu dosky a výkonu.

Spôsob varenia mäsa v rukáve je obľúbený nielen svojou jednoduchosťou, ale aj jeho užitočnosťou. Takéto jedlá sú ideálne pre ľudí, ktorí sledujú postavu a diétu, a mäso je oveľa mäkšie a jemnejšie než na tej istej panvici.

Mäso môže byť pečené samostatne aj so zeleninou. Zvážte dva recepty: jahňacina s cibuľou a zemiakmi. Mäso, pečené s cibuľou, má veľmi príjemnú vôňu a nezvyčajnú chuť vďaka cibuľke.

Ingrediencie pre jahňacie stehno v rukáve s lukom:

• mäso - 1 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rôzne koreniny na chuť - 3 polievkové lyžice. l.

marináda:

• olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
• ocot - 1 polievková lyžica. l.
• korenie na pilaf (alebo akékoľvek iné) - 1 lyžička.

Začnime variť jahňacie v rukáve.

1. Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Samostatne rozotrite cibuľu a cesnak, korenie, zamiešajte a aplikujte na mäso.
2. Zmiešajte všetky prísady do marinády. V hotovej marináde ponorte mäso zo všetkých strán.
3. Preneste jahňacinu do rukávu, vylejte zvyšnú marinádu, položte listy na vrch a nechajte 2 hodiny.
4. Po predhriatí rúry na 180 stupňov a varenie misky 1,5-2 hodiny.

Ak chcete variť nielen mäso, ale aj zeleninu, zvážte nasledujúci recept na jahňacinu so zemiakmi. Napriek tomu, že zemiaky sú varené rýchlejšie ako mäso, s týmto receptom budete variť všetko rovnomerne.

Na varenie jahňacieho mäsa so zemiakmi v rukáve budete potrebovať:

• jahňacina - 500 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 700 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ a korenie podľa chuti.

Teraz pristúpime k príprave nášho pokrmu.

1. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky. Čím menšie sú kúsky, tým rýchlejšie pečú.
2. Nakrájajte zemiaky na veľké kúsky a cibuľu na krúžky. Mrkva môže byť nakrájaná na podlhovasté pruhy alebo strúhaná.
3. V oddelenej miske premiešajte korenie, soľ, petržlen a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov a misku pečieme v puzdre 40-50 minút.

Mnohí v dome majú elektrický gril - špeciálny gril alebo gril v rúre. Môžete si vyskúšať recept na jahňacie, grilované doma. Nie je to len proces varenia, ale aj nový marinádový recept, s ktorým mäso bude mať neobyčajne bohatú a jemnú chuť. Začnime.

Zložky potrebné na varenie jahňacieho mäsa:

• jahňacina - 500 g;
• mäta a petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - dva klinčeky;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ podľa chuti;
• zmes mletého korenia podľa chuti;
• rozmarín - jedna vetvička.

Je potrebné začať s prípravou marinády. K tomu jemne nasekáme rozmarín, mätu, petržlen a cesnak. Zmiešajte a pridajte olivový olej, potom soľ.

Po opláchnutí mäsa na kosti s tečúcou vodou dôkladne osušte, rozrežte a odpudzujte, ak chcete vyprážať na panvici. Potom, čo budete musieť marinovať každý kus mäsa, takže namočené na pár hodín. Akonáhle uplynie čas, preneste mäso na elektrický gril alebo panvicu a smažte až do nahnedlej kôrky. Akonáhle je jedlo pripravené, nakrájame na tanier čerstvých bylín a zeleniny (uhorky, paradajky), pridáme omáčku.

Mali by ste sa páčiť tento recept, a budete variť viac než len taký pokrm jednoduchým spôsobom.

Jahňacie mäso varené v niektorej z vyššie uvedených metód si vychutnáte vy a vaši príbuzní podľa chuti. Môžete variť v lete na dovolenke alebo na dovolenke. Ak predstavíte svoje jahňacie pre novoročnú rodinu a priateľov, určite zostanú ľahostajní a pred odchodom vás budú vždy pýtať recept. Prekvapí vás nielen kreativitou, ale aj úrovňou varenia.

Recept na varenie jahňacieho mäsa na grile na drevené uhlie je v nasledujúcom videu.