Varenie jahňacie mäso doma
Guláš - populárny mäsový pokrm. Najčastejšie sa varí s kosťami a inými vedľajšími produktmi skopového mäsa.
Ako si vybrať mäso?
Pre dusené mäso by ste mali vybrať iba čerstvé mäso a vyhnúť sa mrazenému výrobku.Nie je nutné používať sviečkovicu alebo mäkké mäso - guláš sa môže variť aj z produktu nižšej kvality.
Jahňacie mäso musí byť zároveň čerstvé, preto starostlivo skontrolujte skladovateľnosť a dbajte na podmienky skladovania výrobku. Mäso by malo mať jednotnú farbu a nemalo by mať nepríjemný zápach.
Nebojte sa požiadať predajcu, aby vám preukázal kvalitu a licencie. Týmto spôsobom sa uistite, že nie ste podvedení.
recept
Na varenie lahodného jahňacieho mäsa doma na zimu, Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- jahňacina - 2 kilogramy;
- rastlinný olej - 200 mililitrov;
- cesnak - 15 klinčekov;
- bobkový list, soľ, korenie podľa chuti (môžete pridať aj iné korenia).
Po prvé, pred varením guláš, musíte urobiť prípravu mäsa. Najprv je potrebné opláchnuť a vysušiť. Aj mäso by malo byť pripravené na proces - očistené od filmov, prebytočného tuku a ďalších nežiaducich prvkov. Potom musí byť jahňacie rezané na plátky strednej veľkosti.
Musíte tiež olúpať cesnak, rozdeliť ho do klinčekov. Strúčky cesnaku musia byť opatrne trené mäso zo všetkých strán. Potom nie sú odhodené, ale ponechajte s mäsom.
Pridajte cesnakový olej, soľ, korenie, bobkový list a akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu do cesnaku a mäsa. V tomto stave musí byť mäso ponechané cez noc v chladničke. Nádoba, v ktorej sa nachádza, by mala byť zakrytá vekom alebo pokrytá fóliou.
Ráno musíte urobiť prípravu plechoviek a viečok - musia byť sterilizované. V spodnej časti je možné dať trochu mäsa a marinádu (ktorá sa vytvára cez noc v nádobe jahňacieho mäsa). Potom musí byť mäso naplnené vodou (celkový obsah nádoby musí byť 2/3)
V tomto okamihu musíte tiež zapnúť rúru, aby sa mohla zohriať, požadovaný režim teploty je 130 stupňov Celzia. V takýchto podmienkach pečte konzervované mäso po dobu 5 hodín.
Po uplynutí stanoveného časového obdobia musia byť banky odstránené a navinuté krytmi. Odporúča sa otočiť nádoby hore nohami a prikryť hrubou tkaninou. Po vychladnutí guláša ho môžete odviezť na určené miesto na uskladnenie (napríklad do pivnice).
Namiesto rúry môžete na výrobu duseného mäsa použiť aj autokláv. Na tento účel musia byť banky umiestnené do zariadenia počas 20 minút pri teplote 120 ° C a tlaku 2 atmosféry. Potom musíte urobiť to isté ako po rúre - zvinúť a odložiť na uskladnenie.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť jahňacie mäso, pozrite si ďalšie video.
