Mutton bujón: vlastnosti, kalórie a pravidlá varenia

 Mutton bujón: vlastnosti, kalórie a pravidlá varenia

Jahňacia vývar je chutný základ pre mnoho ďalších jedál, ktoré niekedy môžu slúžiť aj ako samostatné jedlá.Produkt jahňacieho mäsa je niekedy dokonca varený bez mäsa - z kostí a môže byť konzumovaný buď ako jednoduché jedlo alebo ako liek. Avšak, pre mnoho našich krajanov, tento produkt je príliš neobvyklé, takže sa snažme zvážiť to v trochu viac podrobností.

Prínos a škoda

Na internete nájdete veľa recenzií o tom, ako užitočný vývar skopového mäsa. Tento výrobok je sám o sebe diétny, vitamíny a minerály, ktoré sú v ňom obsiahnuté, z neho robia žiadanú položku v dennom menu nielen detí (prispieva k všestrannému rozvoju rastúceho organizmu) a starších (podporuje fungovanie všetkých systémov), ale aj ľudí s patologickými stavmi gastrointestinálneho traktu alebo obehového systému.

Vzhľadom na bohaté vitamínovo-minerálne zloženie tohto vývaru sa môže použiť na banálne dopĺňanie tela. Väčšina minerálov v takejto kvapaline je horčík a sodík, fosfor a vápnik, draslík a železo, meď a mangán, zinok, fluór a selén.

Každý z týchto prvkov má svoju vlastnú aplikáciu v ľudskom tele, a vzhľadom na rozmanitosť minerálov, môžeme bezpečne povedať, že skopové odvar je užitočný pre všetky systémy ľudského tela. Podobná situácia je s vitamínmi - skupina B je hojne zastúpená v bujóne, ako aj jednotlivé vitamíny D, E a K. Spoločne vykonávajú mnoho užitočných funkcií - napríklad upravujú rôzne aspekty metabolizmu, zlepšujú zrážanlivosť krvi a bránia vývoju procesu starnutia.

Mutton bujón, pokiaľ ide o správnu výživu, je omnoho lepší ako jeho bravčový náprotivok, v porovnaní s ktorým je trikrát menej mastných a hovädzí vývar je dvakrát tučnejší ako bravčový vývar. Niekoľkokrát nižšie vo vývare jahňacieho mäsa a obsahu škodlivého cholesterolu, ktorý je uložený na stenách ciev a provokuje tvorbu krvných zrazenín. Lecitín je tiež prítomný v produkte a táto látka je veľmi užitočná pre telo so schopnosťou bojovať proti cholesterolu, ktorý je už v ňom. Ďalšou nepostrádateľnou vlastnosťou lecitínu je jeho schopnosť rozkladať tuky v žalúdku, čo uľahčuje trávenie "ťažkých" potravín.

Aby ste pochopili, aká cenná expozícia človeka je pre zložky jahňacieho vývaru, mali by ste venovať pozornosť tomu, aký veľký je počet stotročíkov medzi ľuďmi, ktorí majú jahňacie mäso, neoddeliteľnou súčasťou národnej kuchyne. Mnohí vedci dospeli k záveru, že toto mäso je jedným z hlavných faktorov, ktoré takýto výsledok poskytujú.

Je pravda, že samozrejme neexistujú žiadne užitočné produkty, pretože aj skopové vývar má určité kontraindikácie. Existuje množstvo diagnóz, pri ktorých je jeho použitie vysoko nežiaduce - najmä dysfunkcia tráviaceho systému a zvýšená kyslosť žalúdka, ako aj ochorenia pečene, obličiek a žlčníka. Iné ochorenia, vrátane dny a žalúdočných vredov, ako aj artritídy a hypertenzie nevylučujú použitie odvarov vôbec, ale naznačujú určité obmedzenie ich množstva.

Mimochodom, banálna nadmerná konzumácia vývaru môže tiež predstavovať určité nebezpečenstvo. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vylúčená možnosť stravy pozostávajúcej z takmer jednej živnej pôdy. - so svojou nutričnou hodnotou nie je schopná poskytnúť človeku všetky potrebné vitamíny a minerály. Okrem toho, v čistej forme, aj skopové vývar môže byť príliš vysoká kalórií, pretože vedie životný štýl s minimálnou fyzickou aktivitou, nemali by ste sa spoliehať na skutočnosť, že tento produkt odstráni nadbytočnú hmotnosť.

Vízia niektorých vedcov, ktorí poukazujú na poškodenie akéhokoľvek vývaru všeobecne. Faktom je, že mnohé potenciálne škodlivé látky sa akumulujú v kostiach zvieraťa, vrátane ťažkých kovov, konzervačných látok a liekov.Pri príprave pokrmu sa kosti nemusia dostať ani do panvice, ale nikto ich úmyselne nevychytáva z vývaru, nehovoriac o tom, že tieto sa dajú vyrobiť len z kostí, bez mäsa. Je pravda, že všetky tieto riziká sú do značnej miery vyrovnané, ak ste si úplne istí dodávateľom jahňacieho mäsa a vedia, že zviera bolo prirodzene pestované. Avšak, v podmienkach mesta, nákup mäsa v obchode, je ťažké mať takúto dôveru.

Energetická a nutričná hodnota

Obsah kalórií jahňacieho vývaru nie je vždy presne určený - záleží na proporciách a na časti jahňacieho mäsa, ktoré bolo vybrané na výrobu vývaru. Je zrejmé, že produkt na základe samotných kostí bude oveľa viac ako diéta varená v tukovom mäse. Podobné nepresnosti sú možné pri určovaní BJU. Pre zostavovanie moderných diét, ktoré sú veľmi dôležité pre významné percento ľudstva, sú odvodené priemerné indexy, ktorými sa zvyčajne vypočítava denná dávka. Podľa týchto všeobecne uznávaných údajov sa priemerný obsah kalórií v jahňacej vývare pohybuje v rozmedzí od 68 do 70 kcal na 100 gramov výrobku, čo je podstatne menej ako odvar väčšiny ostatných druhov mäsa.

Obsah proteínov, tukov a sacharidov v rovnakej porcii je veľmi malý. Ak nepoužívate samotné mäso, ktoré je základom tekutiny, telo dostane približne 1,5 až 2,5 gramu každej z týchto živín, pričom prevláda podiel bielkovín a najmenšie množstvo sacharidov.

V súlade s tým 100 gramov bujónu poskytne telu priemerne maximálne 3% dennej dávky každej z hlavných živín.

tajnosť

Nie je žiadny problém variť vývar - stačí, aby ste mäso (alebo kosti) vložili do vody, až kým kvapalina nemá charakteristickú chuť a vôňu, a mäso nie je varené. Jedlo je možné trochu vylepšiť, ak je solené alebo korenie, pridajte korenie, cibuľu a cesnak - najmä tieto prísady pomáhajú skryť charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa. Skúsení kuchári, ktorí zastupujú ľudí, ktorých jahňacie mäso je veľmi populárne, však nesúhlasia s tým, že recept je taký jednoduchý - poznajú veľa malých, ale veľmi dôležitých detailov varenia.

V prvom rade je dôležité správne vybrať hlavnú surovinu - na tieto účely je najvhodnejšia mladá ovca, na opačnom konci stupnice je starý baran, ktorého mäso je pre také jednoduché jedlo príliš tvrdé a páchnuce, kde sa nikto nesnaží príliš skrývať chuť. Rôzne časti kostry poskytujú do budúcnosti odlišné vlastnosti.

Ak chcete variť najmenej kalorickú možnosť, vyberte si špachtličku alebo šunku, ale pre rýchle zotavenie vyčerpaného organizmu maximálne množstvo kalórií poskytne slaninu.

Ak nechcete počítať počet kalórií v ideálnom prípade presne, ale len chcem chutné (a užitočné) jedlo, kombinovať oba druhy mäsa - to zabezpečí slušný tuk a nie pripraviť sami o mäso, zostávajúce v rozumnom množstve kalórií. V tomto prípade si prirodzene vyberú niečo ako nízkokalorické ako skutočnú časť mäsa. Aby sa budúci vývar bez charakteristického zápachu vytvoril, musí sa mäso najskôr hodinu a pol namočiť do slanej vody - je to potrebné aj vtedy, keď sa hlavná surovina odoberá z jatočného tela mladej samice. Ak suroviny nemajú šťastie, má veľmi výraznú arómu, trvanie morenia sa môže neúmerne zvýšiť. Potom nie je skutočnosť, že obyčajná soľ s vodou zvládne úlohu.

Aj varný vývar musí byť správny. V skutočnosti bude odvar určite variť dostatočne rýchlo, ale ak je v ňom mäso a chcete jesť viac, budú musieť vydržať kvapalinu na ohni najmenej 3,5 hodinyVzhľadom k tomu, jahňacie je pomerne ťažké a to môže byť len zmäkčiť. Počas celého procesu varenia si odvar vyžaduje rovnakú silu ohňa, nie je žiaduce ho meniť.

Aj keď ochota to nebude skôr, odborníci radia pravidelne vyskúšať jahňacie vývar v procese varenia. Cibuľa, cesnak a všetky ostatné uvedené korenia sa zvyčajne pridávajú po varení mäsa. V tejto forme môže byť vývar opitý alebo použitý na ďalšiu prípravu zložitejších jedál.

Ďalšie informácie o tom, ako variť bohatý vývar z akéhokoľvek mäsa, nájdete na nasledujúcom videu.

Komentáre
 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy