Ako urobiť karamelizované banány?

 Ako urobiť karamelizované banány?

V Rusku sme zvyknutí jesť čerstvé banány, ale existuje veľa receptov na dezerty, vrstvy na koláče, ktoré sa pripravujú vyprážaním tohto tropického ovocia. V našom článku budeme hovoriť o varení karamelizovaných a karamelizovaných banánov.

Ako karamelizovať banány na dezerty

Základné pravidlá pre varenie dezertov:

  • plody by mali byť brané mierne nezrelé a husté, len potom varený dezert bude vyzerať veľmi krásne;
  • z jednej banány 1 diel dezertu.

Karamelové banány

    Ak chcete pripraviť dezert z karamelizovaných banánov, nemusíte hľadať žiadne špeciálne produkty: všetko, čo je potrebné, takmer vždy má každý hosteska po ruke.

    Zložky potrebné pre dve porcie:

    • dva banány;
    • pol šálky granulovaného cukru;
    • maslo - 40 g;
    • voda - 2 polievkové lyžice. lyžice;
    • sezam - 10 g.

    Vezmite hrubú panvu a dajte na oheň, zalejeme vodou a pridáme maslo a cukor. Po varení je potrebné znížiť teplotu a obsah panvice variť sedem minút. V tomto okamihu, banány, šupky, nakrájame na okrúhle plátky približne jeden a pol centimetrov hrubé a dať ich na panvicu, ich šírenie rovnomerne po dne, takže varu zmes obálky každý kus. Celý proces praženia banánov netrvá dlhšie ako jednu minútu.

    Vezmite tanier a dajte do neho hotové karamelizované banány, nalejte karamel na vrch, ktorý zostáva v panvici, a zalejeme sezamovými semienkami. Namiesto sezamu môžete použiť škoricový prášok, kokosové lupienky, piniové orechy alebo rošt malý kúsok čokolády.

    S medom a škoricou

    Aby ste potrebovali dva banány, jednu polievkovú lyžicu medu a rovnaké množstvo masla, štipku škorice a len trochu soli. Banány čistíme a nakrájame na kruhy alebo na tri alebo štyri časti. V panvici roztopte maslo, pridajte med a škoricu so soľou, priveďte do varu a ponorte banánové kúsky do sirupu. Fry až do vytvorenia žiaduce krásne zlaté kôry a posun na tanier. Na vychladenom hotovom dezerte položte guľôčku zmrzliny.

    Skvelý dezert pripravený na romantickú večeru je možné veľmi rýchlo. Sviečky, tlmená mäkká hudba a krásne zdobené banány v karameloch na tanieri s jemnými farbami.

    Požadované zložky:

    • hrozienka 2 polievkové lyžice. lyžice (bobule sa musia najprv naplniť teplou vodou po dobu 1 hodiny);
    • maslo - 40 g;
    • tmavý rum (likér alebo brandy) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
    • granulovaný cukor - 15 g.

    V panvici s hrubými stenami roztopte maslo, pridajte cukor, dobre premiešajte zmes, dajte rozinky a olúpaný banán, rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Banán smažte až po zlatohnedej z oboch strán a nalejte brandy, likér alebo tmavý rum. Po niekoľkých minútach by celá zmes mala karamelizovať. Zostáva len odovzdať všetko krásne na romantickú večeru.

    So sirupom

    Dezert so sirupom osloví vašu domácnosť. Na prípravu vašej obľúbenej pochúťky potrebujeme: tri banány, pohár cukru, malinový sirup - 3 polievkové lyžice. lyžice, 40 gramov masla, 4 polievkové lyžice vody.

    Dali sme panvicu s hrubou stenou na sporák, zalejeme vodou, položíme maslo a cukor. Po varení znížte teplotu platne a varte obsah po dobu 5 minút za stáleho miešania. Potom, čo sa zmes stane svetlým jantárovým odtieňom, pridajte k tomu malinový sirup a dobre premiešajte. Banány očistíme, nakrájame na dve časti a jednu minútu ponoríme do hotového karamelu, rozotierame na tanieri, chladíme. To je všetko! Dezert je pripravený, zavolajte všetkých na stôl.

    V teste

      Variť banán v cesto, je potrebné hniesť krehké cesto, ktoré je pripravené z dvoch banánov, 50 gr. maslo, 2,5 polievkovej lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. kokosové hobliny.Olej sa predchladí v mrazničke, potom sa jemne naseká nožom, zmieša s pšeničnou múkou a cukrom, výsledná hmota sa rozomelie na drobky a pridá sa kokosové lupienky.

      V panvici položte kulinársky krúžok, na ktorého spodku zaspíme rovnomerne 0,5 st. lyžice cukru, a potom dať jemne nasekané banány a zaspať omrvinky pripravené cesta. Celý obsah vyprážajte 2 minúty, počas ktorých sa cukor zmení na karamel. Potom dajte panvicu (mala by byť bez rukoväte) dvadsať minút v predhriatej rúre. Pripravený dezert rozprestierame na tanier, otáčame ho tak, aby spodná časť karamelu bola na vrchu.

      Ako karamelizovať ovocie na tortu

      Na prípravu koláča vypracujte dve vanilkové sušienky a pripravte impregnáciu karamelizovaných banánov.

      Zložky potrebné na impregnáciu:

      • banány - 3 ks;
      • pol šálky granulovaného cukru;
      • maslo - 50 g;
      • pol šálky horúcej prevarenej vody.

      Lúpané banány nakrájané na kruhy s hrúbkou najviac 2 cm. V hrubostennej panvici roztopte maslo a pridajte cukor, všetko premiešajte, kým transparentný karamel nebude mať zlatý odtieň. Do výslednej hmoty pridajte horúcu vodu, ktorá začne variť. Banány vložte do vriacej zmesi a varte ich 5 minút. Odstráňte z tepla a vychladnite. Jednu tortu naplníme karamelovým sirupom s banánmi a druhý krémovou náplňou, ozdobíme vrchom smotanovým syrom.

      Sedem hodín po impregnácii sa koláč môže narezať a ochutnať. Ukazuje sa, že je to najjemnejšia chuť.

      Ponúkame druhú verziu vrstvy na výrobu slávnostného koláča. Pečieme koláč a nakrájame na polovicu, vytvoríme dva identické koláče. Na prípravu karamelu vložte 30 g masla a pol šálky granulovaného cukru na panvicu, ktorá sa za stáleho miešania privedie do varu. Šesť banánov očistíme, každé ovocie nakrájame na 5 častí, vložíme do vriaceho karamelu, opečieme zo všetkých strán a položíme na tanier.

      Z karamelu v panvici pripravujeme smotanový tvaroh, na prípravu ktorého budete potrebovať 0,5 kg tvarohu, 400 g jogurtu, ½ šálky mlieka a sypkej želatíny (1 čajová lyžička). Všetky ingrediencie sme vložili do mixéra a dobre porazili. Na zostavenie koláča používame odnímateľnú formu, na ktorej spodnej strane položíme potravinársky film a spodný koláč. Na impregnáciu koláča použite polovicu pripraveného krému, na vrch dajte karamelizované banány, na ktoré umiestnime zvyšný krém. Výsledná štruktúra je pokrytá druhou vrstvou koláča a strany koláča sú zdobené čerstvými plátkami banánu.

      Teraz musíte ozdobiť vrch koláče. Na to ho namáčame banánovou polevou. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 1 lyžičku želatíny v 30 gramoch prevarenej vody. Pomocou vidlice v zemiakovej kaši otočte ošúpaný banán a pridajte 30 g granulovaného cukru. Puree kaša 5 minút v panvici, vychladnúť a poraziť mixérom spolu s rozpustenou želatínou, aby sa získala homogénna hmota.

      Tak sme pripravili polevu, ktorá kryje rovnomernou vrstvou hornú časť a boky nášho výrobku. Pripravený dať tortu do 4 hodiny v chladničke, aby stužil krém. Teraz odstránime nepotrebný obal na potraviny a dá sa položiť na stôl.

      Banán v čínštine

      V našej krajine sa nachádza mnoho reštaurácií a kaviarní, ktoré sa špecializujú na čínsku kuchyňu. Obraz čínskych jedál z roka na rok rastie, okrem toho sú jedlá prispôsobené vkusu a zvykom ruských hostí.

      Predstavujeme príjemné kulinárske prekvapenie. Hitom juhozápadných reštaurácií Číny je lahodný dezert karamelizovaných banánov (Basy Xiangjiao). V Rusku sa toto jedlo stalo populárnym len preto, že je veľmi nezvyčajné jesť. Banánové rezy sa starostlivo vyberú čínskymi paličkami a ponoria sa do krásnej malej porcelánovej misy s chladenou vodou. Vrchná vrstva je okamžite pokrytá chrumkavou kôrkou a vo vnútri je jemná teplá pochúťka.

      Takýto pokrm môžete variť bez problémov na vlastnej domácej kuchyni. Na tento účel potrebujete tri banány, 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu, 1 šálka rafinovaného olivového oleja na hlboký tuk, 1 šálka granulovaného cukru, 1 lyžičku sezamu, kocky ľadu. Ošúpaný banán by mal byť narezaný na úzke kúsky o dĺžke 3 cm alebo s tyčovým zariadením z ovocia, rezaných guličiek - bude to veľmi originálny.

      Banánové rezy rozotrite rovnomerne škrobom. V panvici zahrejte olej na 190 stupňov a kúsky smažte až do zlatohnedej farby. Tento proces prebieha veľmi rýchlo - nie viac ako 1-2 minúty. Je lepšie variť v hlbokom tuku v dávkach po šiestich kusoch - nič viac. Pečené kúsky červeného ovocia sú rozložené na tanier s papierovými uterákmi, ktoré absorbujú prebytočný olej.

      Je potrebné pripraviť karamel - na tento účel pridáme granulovaný cukor do pol pohára vody a neustále ho premiešavame pri nízkej teplote. Potom, čo sa cukor úplne rozpustil, pridáme oheň pod panvicu na varenie silne a objavia sa bubliny, a potom bez miešania čakáme, až sirup zafarbí a zhustne.

      Pripravené kúsky banánov sa namáčajú do tekutého karamelu len niekoľko sekúnd a rozprestierajú sa na servírovacom tanieri v prekrásnom šmýkači, rovnomerne pokropenom sezamom. Pripravte si misku s vodou, do ktorej padáme kocky ľadu. Dezert je podávaný horúci, ale k jedlu, musíte ponoriť každý kus do studenej vody na spevnenie hornej vrstvy. Takto môžeme zaobchádzať s našimi blízkymi s karamelizovanými banánmi Basy Xiangjiao bez toho, aby sme opustili domov.

      Podľa recenzií reštaurácií, zákusky z populárnych čínskych karamelizovaných banánov v rôznych prevádzkach sú pripravené s použitím jednej technológie, ale v niektorých zariadeniach sa získa veľmi jemný dezert s vynikajúcou chuťou, zatiaľ čo v iných sa ukáže, že je veľmi tvrdý, bez chuti a nepríjemný k jedlu.

      Ako variť banány v karameli, pozri ďalšie video.

      Komentáre
       Komentovať autora
      Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

      byliny

      korenie

      Orechy