Rozmanitosť odrôd avokáda

Avokádo je stredne veľké ovocie s hustou kožou a kosťou vnútri. Ovocná dužina je široko používaná pri varení (vďaka jej priaznivým vlastnostiam a jemnej chuti).Avokádo sa môže líšiť vzhľadom a určitými vlastnosťami. Tento článok bude diskutovať o rôznych ovocných odrôd.

Názov "avokádo" je vždyzelený vysoký strom a plody, ktoré na ňom rastú. Vlasti rastliny je Amerika. Ovocie sa však pestuje aj v mnohých iných krajinách sveta. V poslednej dobe v Rusku záhradníci majú záujem o túto rastlinu, ale na priemyselnom meradle ovocie sa pestuje v našej krajine.

Kôra avokáda má tmavozelenú a niekedy takmer čiernu farbu. Peel, podobne ako vnútorné semeno, sa nespotrebuje. Farba buničiny tiež závisí od odrody a stupňa zrelosti ovocia. Môže byť svetlozelená alebo svetložltá.

Celkovo existuje asi tisíc odrôd avokáda. Väčšina druhov nie je rozšírená a je len prechodnou fázou vo výbere populárnych odrôd avokáda. Všetky druhy ovocia možno rozdeliť do troch skupín: \ t

• Západoindický alebo antillský;
• mexickej;
• Guatemalský.

Avokády patriace k západoindickému typu sú bežné v trópoch. Plody tohto druhu sa vyznačujú tenkou kožou a jemnou dužinou. Rastlina nie je odolná voči mrazu, takže ju možno pestovať len v horúcom podnebí.

Rastliny patriace k mexickým druhom sú najodolnejšie voči nízkym teplotám. Stromy sú nenáročné v starostlivosti, čo vám umožní pestovať tieto odrody bez veľkého úsilia. Koža plodov je mäkká a takmer hladká a listy rastliny majú vôňu anízu. Na území Ruska sa pestujú práve tie odrody, ktoré patria do mexickej skupiny.

Odrody, ktoré patria do guatemalských druhov, sú zlá odolnosť voči mrazu a náročnejšia na starostlivosť. Pomerne veľké plody týchto rastlín sú pokryté hustou kožou. Doba dozrievania ovocia je jeden rok.

Zvážte popis najobľúbenejších odrôd avokáda:

• Odroda "Hass" je jedným z najpopulárnejších a najbežnejších. Takéto ovocie možno nájsť na pultoch obchodov po celý rok, bez ohľadu na sezónu. Ovocie má oválny tvar a pomerne hustú šupku zelenej farby. Pri zrení sa farba kože stáva takmer čiernou, s jemným fialovým odtieňom. Avocado odroda "Hass" je ideálna pre dlhodobé skladovanie a prepravu. Plody môžu rásť až do 350 g. Dužina s charakteristickou olejovou chuťou má bledozelenú farbu.

• Zoradiť "Fuerte" označuje mexickú skupinu. Plody sú v tvare hrušky. Šupka stredne hrubého ovocia má zelený odtieň. Koža ovocnej odrody "Fuerte" sa ľahko odlúpne. Chuť buničiny môže byť opísaná ako sladká a krémová. Plody v hmotnosti môžu dosiahnuť 400 g. Keď je ovocie zrelé, kôra prakticky nemení svoj odtieň a zostáva rovnaká zelená. Stupeň zrelosti je možné určiť stlačením na plod. Zrelé avokádo má malý zub, ktorý zmizne v priebehu niekoľkých sekúnd.
• Pinkerton odrody rastlín líšia vysokou produktivitou. Plody majú zelený odtieň a predĺžený tvar hrušky. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť viac ako 0,5 kg. Kameň vo vnútri buničiny má malú veľkosť (v porovnaní so semenami iných druhov avokáda).Kôra ovocia na dotyk je mierne hrubá. Koža zrelého ovocia mení odtieň a stáva sa tmavšou a sýtejšou. Dužina má svetložltú farbu a príjemnú, mierne sladkú chuť. Táto odroda má vysoký obsah oleja.

• Avocado typ "Bacon" označuje mexické odrody. Ovocie má tvar oválu. Dužina je pokrytá tenkou až tmavozelenou farbou. Plody tejto odrody sa vyznačujú atypickým svetlým, žltkasto-zeleným odtieňom buničiny. Ovocie nie je veľké a jeho hmotnosť dosahuje maximálne 360 ​​g. Z hľadiska chuťových vlastností avokáda „Bacon“ nič nevyniká. Chuť buničiny je neutrálna a veľmi slabá. Avšak, plody majú dobrú šťavnatosť.
• Pre plody "Gwen" charakteristický zaoblený a mierne pretiahnutý tvar. Plody môžu dosiahnuť hmotnosť 450 g. Kôra má tmavozelený odtieň a na jej povrchu sa nachádzajú malé hrbole. Dužina má jemnú, takmer vajcovú chuť.
• Odroda "Reed" ovocie v lete. Ovocie má kruhový tvar a má hrubú kožu. Plody sú zvyčajne veľké a môžu dosiahnuť hmotnosť viac ako pol kilogramu. Dužina má žltkastý odtieň a príjemnú chuť, ktorá sa podobá kombinácii orechov a hrušiek.

Proces dozrievania každého typu avokáda sa môže uskutočniť individuálne. V niektorých prípadoch sa mení odtieň kôry alebo jej hustota. Niektoré druhy ovocia sa však pri zrení prakticky nemenia. Pri výbere zrelého ovocia sa môžete spoľahnúť na pravidlá určovania stupňa zrelosti spoločnej pre všetky odrody:

• Na koži by nemali byť žiadne chyby vo forme preliačin, čiernych škvŕn a prasklín. Prítomnosť defektov indikuje, že plod má prezretý alebo začal hniť.
• Príliš ťažké na dotyk ovocia ešte neprejdú fázou úplného dozrievania. Môžete si kúpiť také ovocie, ale budete musieť stráviť nejaký čas ukladanie tak, že dozrieva.
• Zrelé avokádo je mäkké, čo možno určiť stlačením na šupke. Ak sa po stlačení zub nezmizne alebo sa nepozoruje uvoľnená konzistencia, znamená to, že plod sa prezliekol.

Avokádo obsahuje mnoho užitočných vitamínov a minerálov (bez ohľadu na konkrétnu odrodu). Poddruh môže ovplyvniť len množstvo určitých látok v buničine. Stojí za zmienku, že ovocie je pomerne vysoká v kalóriách, ale všetky tuky sú ľahko stráviteľné, takže avokáda sú tak často používané v dietológii.

Kyselina olejová, ktorá je súčasťou plodu, pôsobí na cholesterol a znižuje jeho množstvo v tele. Táto vlastnosť má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Avokádo zlepšuje metabolizmus organizmu, znižuje krvný tlak, stimuluje mozog a priaznivo pôsobí na pokožku, zabraňuje predčasnému starnutiu.

Avocado buničina môže byť použitá ako samostatný produkt a ako súčasť rôznych jedál. Vo varení sa ovocie zvyčajne používa na prípravu predjedál a šalátov. Semená a šupky v potravinách sa nespotrebovávajú.

Avokádo je bežnou zložkou vegetariánskych jedál. Vďaka svojmu zloženiu a neutrálnej chuti sa ovocie môže používať v šalátoch (ako náhrada vajec). Dužina sa dobre hodí k červeným soleným rybám a zelenine.

Na prípravu teplých jedál sa toto ovocie prakticky nepoužíva - kvôli niektorým zvláštnostiam.Pod vplyvom vysokých teplôt sa chuťové vlastnosti buničiny zhoršujú, keď sa objavuje horkosť.

Pozrite sa, ako avokádo rastie v prírode na ďalšom videu.