Amarantové krúpy: aké sú výhody a poškodenia, ako variť?

Obilniny Amaranth sú obilniny používané na varenie približne osem storočí, ktoré majú mnoho užitočných vlastností a neobsahujú glutén. Pre trvalé používanie v potravinách je lepšie sa naučiť, ako pripraviť produkt, aby sa zachovali a využili jeho liečivé vlastnosti, bez poškodenia tela.

Korene starovekej rastliny amarantu idú v histórii niekoľko tisícročí. Fakty a dôkazy o obilí sa nachádzajú v archeologických vykopávkach na území latinskoamerického kontinentu zo 4. tisícročia pred naším letopočtom. V preklade "amarant" znamená "nesmrteľnú" rastlinu. Pôvodne sa kultúra používala na potravinárske účely, pretože sa vyznačovala vysokými výťažkami. V šestnástom storočí bol amarant zavedený do iných oblastí planéty. Počas tohto obdobia začala jeho kultivácia klesať a prechádzať do kategórie okrasných záhradných rastlín.

V Rusku sa táto tráva objavila na začiatku dvadsiateho storočia, po návšteve N.I. Vavilova v Mexiku. To viedlo vedca a šľachtiteľa k štúdiu vlastností amarantových semien, aby sa priblížili šíreniu poľnohospodárstva. Predtým každý poznal divokú odrodu rastliny - shiritsu, ktorá nemá pre ľudí žiadnu hodnotu. V súčasnosti existuje viac ako šesťdesiat druhov amarantu: kultúrne, divé, krmovinárske a iné odrody používané v rôznych oblastiach.

Amarant - zdroj horčíka, draslíka, železa, vápnika, vitamínov, makro a mikroživín. Použitie výživných semien na potravinárske a medicínske účely je pre organizmus skvelé.

• Obsah veľkého množstva rozpustnej a nerozpustnej vlákniny má dobrý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu: zlepšuje jeho pohyblivosť, aktivuje mikroflóru, vyživuje steny črevných ciev, neutralizuje zápalové procesy.
• Aminokyseliny tryptofán, lyzín, rutín, horčík a vitamín E prítomné v semenách zlepšujú fungovanie kardiovaskulárnych a obehových systémov. Tieto stopové prvky majú pozitívny vplyv na zrážanie krvi, kvalitu ciev, pracujú na normalizácii krvného tlaku, chránia pred kŕčovými žilami.
• Obsah v zádi aminokyseliny lyzín prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vápnika, čo je nevyhnutné pre osobu, a to ovplyvňuje stav pohybového aparátu, stav vlasov, nechty, zabraňuje osteoporóze.

• Semená amarantu sa môžu konzumovať počas diéty a počas chudnutia. Vláknina, ktorá spomaľuje trávenie potravy, znižuje chuť do jedla, urýchľuje nasýtenie potravín. Vysoké percento bielkovín prítomných v zádi znižuje hormón hladu, neumožňuje ostré skoky v indexe cukru v krvi.
• Vitamínové skupiny pôsobia ako antioxidanty, majú pozitívny vplyv na hormonálnu rovnováhu, posilňujú imunitný systém, chránia pred vírusovými ochoreniami a znižujú existujúce zápalové procesy v tele.
• Ľudia s autoimunitnými ochoreniami môžu ľahko nahradiť obilniny a ich produkty, ktoré zahŕňajú glutén, amarantovým semenom.

Hodnota kultúry je ťažké preceňovať, ale s neustálym používaním musíte vziať do úvahy možné negatívne body.

• Základná individuálna neznášanlivosť zložiek poškodí dojem amarantu: môžu sa vyskytnúť vedľajšie účinky vo forme nadúvania a nepríjemných pocitov v žalúdku, hnačke, nevoľnosti.
• Je lepšie sa zdržať častého užívania u ľudí s exacerbáciami žalúdočných a črevných ochorení, pretože amarant je ťažko stráviteľný.Na uľahčenie tohto procesu môžu byť zrná pred použitím nasiaknuté alebo vyklíčené: to zníži alebo silne neutralizuje množstvo kyseliny fytovej v produkte.
• Ľudia trpiaci ochorením žlčových kameňov, ochorením pankreasu, pankreatitídou, pred použitím lieku z amarantu by sa mali poradiť s odborníkom.

Jedlá z amarantových semien sa zriedkakedy nachádzajú v reštauráciách, hoci obilniny môžu priniesť veľa živín a výhod pre naše zdravie. Používa sa vo forme obilnín, sladkostí, karbonátok, príloh, chleba, muffinov, šalátov, polievok a iných jedál.

Rôzne technológie varenia umožňujú variť a uchovávať maximálne množstvo užitočných látok v produkte, ale tieto vlastnosti sa najlepšie prejavia pri použití surových obilnín. Najdostupnejším spôsobom prípravy amarantu je klíčenie semien. Aby ste to dosiahli, namočte cereálie na niekoľko hodín (až 5 hodín), potom sa voda vypustí a semená sa niekoľkokrát premyjú. Najlepšie je klíčiť pri izbovej teplote, keď je vlhká (nie vo vode), niekedy zavlažovaná dva alebo tri dni. Hotový výrobok sa pridáva do šalátov, polievok, smoothies alebo sa používa s koreninami, omáčkami, olivovým olejom.

Raňajky obilnín bude chutnejšie, ak pridáte sušené ovocie, kandizované ovocie, džem, čerstvé bobule alebo ovocie, ďalšie chutné ingrediencie. Zlepšuje chuť kaše aj medu alebo škorice. Varné krupice potrebujú v pomere 1: 5. Ak sa jedna šálka obilnín uvarí v dvoch pohárikoch vody, potom sa po varení musí hotová kaša opláchnuť z viskozity. Semená sa nalejú do vriacej slanej alebo sladkej vody, varí sa počas miešania počas 20 minút. Miska by mala mať jemnú štruktúru.

Naše telo je vždy rád, aby si vitamín komplex. Smoothies ho rýchlo naplnia energiou, energiou, zdravím. Kombinácia dvoch kivi, dvoch voňavých hrušiek, dvoch čajových lyžičiek semien amarantu a sto mililitrov čistej vody v jednej sklenej buničine nahradí plné, nízkokalorické výživné raňajky.

Neobvyklá zeleninová polievka so semienkami schiritsy vás prekvapí svojou vynikajúcou chuťou. Jedna mrkva, banda zeleru a jedna cibuľa sa tenko nakrájajú a smažia, až kým nie sú mäkké v olivovom oleji. Vedľa týchto zeleniny pridajte dvesto gramov jemne nasekanej tekvicovej dužiny a vareného kuracieho mäsa. Všetko sa smaží ďalších päť minút a presunie sa do vývaru. Varte ďalších pätnásť minút. Po ochladení polievky ju rozomlieť v mixéri. Na každú platňu sa pridajú oddelene varené semená amarantu s niekoľkými kvapkami olivového oleja.

Zdravý bezlepkový chlieb vyrobený z amarantu a orechov vám dodá energiu na celý deň. Recept na pečenie obsahuje jednu šálku varených cereálií, dve poháre bezlepkovej múky (pohánka, proso, proso, mandle, kukuricu, quinoa), jednu bez vrchu lyžice prášku na pečenie, sto gramov vlašských orechov (mletých), tri lyžice medu, dve vajcia , dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetky zložky sa dobre premiešajú, nalejú do formy a pečú asi štyridsať minút pri teplote 100 ° C.

Lahodné a výživné môžu byť varené karbonátky z varených semien amarantu a mrkvy (sto gramov), vareného hrachu a zemiakov (tristo gramov), dve vajcia. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú sa soľ, korenie. Formované karbonátky sa navíjajú v nasekaných ovsených vločkách a vyprážajú v rastlinnom oleji.

Pre občerstvenie pripravte hranolky a chlieb. Zloženie receptúry obsahuje dve poháre suchej cereálie, štyri poháre vody, olivový olej, korenie, soľ, korenie.Varená a ochladená kaša z amarantu sa rozloží v tenkej vrstve na pergamenový papier, podľa potreby posypaná soľou, korením a aromatickými bylinkami. Chlieb sa suší 10 hodín pri teplote 45 stupňov. Po ochladení sú bochníky rozrezané alebo rozrezané na kúsky.

Niekedy chcete rozmaznávať seba a svoju rodinu s chutnými a zdravými sušienkami s orechovou príchuťou. V zmesi preosiatej amarantovej múky (dvesto gramov) a kukuričného škrobu (sto päťdesiat gramov) pridajte sódu (jednu čajovú lyžičku), kyselinu citrónovú (pol lyžičky), maslo (100 gramov), vanilkový cukor. Samostatne porazte dve vajcia s dvesto gramami cukru a nalejte do suchej zmesi (strúhanka). Výsledné cesto sa zabalí do filmu a nechá sa v miestnosti tridsať minút, potom sa vyvaľkáme o polovicu centimetrov hrubé, vystrihneme sušienky vo formách. Pečieme všetkých sedem minút pri teplote sto osemdesiat stupňov. Ochladená pochúťka sa dobre hodí k citrónovej alebo pomarančovej glazúre.

Obdivovatelia prírodných, zdravých produktov poznajú a konzumujú amarantovú obilninu, používajú ju v obvyklej strave spolu so zdravotnými a lekárskymi programami. V niektorých prípadoch je prirodzená potrava účinnejšia ako liečivá. S dlhodobým užívaním amarantových obilnín sa imunita často posilňuje a prechladnutie ustupuje.

Ako si vyrobiť amarantovú kašu, pozrite si ďalšie video.